Super simpel glutenvrij bananenbrood

Bananenbrood is hip! En lekker natuurlijk. Je ziet ze in alle vormen en smaken. Ik ben tot deze creatie gekomen. Heerlijk als lunch, snack of ontbijtje.

Experimenteer er lekker op los! Je kan bijvoorbeeld rozijnen, dadels of andere noten toevoegen. Zoek bij home op bananenbrood en je krijgt nog veel meer varianten! Bijvoorbeeld met havermout, zonder boter of met blauwe bessen etc.

Wat heb je nodig:

  • 175 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld Scharmix C of zelfrijzendbakmeel van de Albert Heijn, je zou ook amandelmeel kunnen gebruiken)
  • 150 gram boter (plantaardige boter, roomboter of zonnebloemolie)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille essence of 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 4 kleine rijpe bananen
  • 60 gram walnoten in stukjes
  • 5 medjoel dadels in stukjes
  • 2 eetlepels kaneel (of speculaas en koekruiden, lekker in de winter)
  • Een ingevette cakevorm

Variatie: vervang de walnoten door hazelnoten en voeg 50 gram bakvaste pure chocoladedruppels toe. En strooi een handje vol gehakte hazelnoten en handje bakvaste chocoladedruppels over het beslag voor het bananenbrood de oven in gaat.

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C, gasovenstand 3;
  2. Mix in de kom de boter zacht;
  3. Voeg de eieren en vanille essence toe en mix mee;
  4. Voeg de bananen toe en mix ook mee. Je kan de bananen eventueel eerst prakken;
  1. Voeg het meel en bakpoeder toe en mix kort mee;
  1. Roer met een lepel de walnoten (of hazelnoten), stukjes dadels en kaneel door het beslag. (Voeg ook nu de bakvaste chocolade druppels toe)
  2. Vet een cakevorm in. Doe hier het beslag in zet de vorm 50 minuten in het midden van de oven. Worden de nootjes/bovenkant te donker? Dek de taart dan af;
  3. Als de cake gaar is kan je een satéprikker erin steken en dan komt deze er min of meer schoon uit. Laat het bananenbrood in de vorm op een rooster afkoelen.


2 gedachten over “Super simpel glutenvrij bananenbrood

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s