Super simpel glutenvrij bananenbrood

Bananenbrood is hip! En lekker natuurlijk. Je ziet ze in alle vormen en smaken. Ik ben tot deze creatie gekomen. Dit zijn de ingrediënten die ik gebruik, maar experimenteer er lekker op los! Je kan bijvoorbeeld rozijnen, dadels of andere noten toevoegen. Zoek bij home op bananenbrood en je krijgt nog veel meer varianten! Bijvoorbeeld met havermout, zonder boter of met blauwe bessen etc..

Wat heb je nodig:

  • 175 g glutenvrij meel (bijvoorbeeld Scharmix of zelfrijzendbakmeel van de Albert Heijn, je zou ook amandelmeel kunnen gebruiken)
  • 150 g gesmolten roomboter (kan ook minder of gebruik zonnebloemolie of plantaardige boter)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille essence of 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 4 kleine, rijpe bananen, prak deze op een bord (niet al te fijn, het is lekker als er nog stukjes banaan in het brood blijven zitten)
  • 60 g walnoten in stukjes
  • 6 middelgrote medjoel dadels
  • 2 eetlepels kaneel (of speculaas en koekruiden, lekker in de winter)
  • Een ingevette cakevorm

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C, gasovenstand 3;
  2. Mix in de gesmolten boter, vanillesuiker en bakpoeder. Mix er een voor een de eieren door en doe daar de geprakte bananen bij. Mix nog even door;
  3. Roer met een lepel de walnoten, dadels en kaneel erdoor. Ik houd van kaneel dus doe er altijd lekker veel in;
  4. Roer er het bloem doorheen;
  5. Vet een cakevorm in. Doe hier het beslag in zet de vorm 50-60 minuten in het midden van de oven. Als de cake gaar is kan je een satéprikker erin steken en dan komt deze er min of meer schoon uit. Laat het bananenbrood in de vorm op een rooster afkoelen. Smullen! Heerlijk als ontbijt of tussendoortje.
foto 3 (1) Heerlijk als ontbijtje!

2 reacties op ‘Super simpel glutenvrij bananenbrood

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s