Verkade oaties

Verkade komt ook met glutenvrije koekjes! Wat goed zeg!! Naturel & met melk chocolade. Ik ben reuze benieuwd! Jullie ook? Binnenkort verkrijgbaar bij de Albert Heijn.. Ik kan niet wachten 😉 image

Polenta taart – Chocolade & sinaasappel

Inspiratie voor het maken van  deze taart deed ik op bij een gezellig restaurantje in Utrecht. De combi van sinaasappel en chocolade heb ik altijd al erg lekker gevonden. Ik ben een periode VERSLAAFD geweest aan sinassnippers.. zo lekker! Lees verder

Goldies

Gisterenavond kreeg ik opeens zin om koeken te gaan bakken met witte chocolade en macadamia noten. Soms heb je van die avonden! Ik heb ze eigenlijk best veel vaak 😉 Ik vind de combinatie van witte chocolade en macadamia noten zo lekker. Dit was het resultaat! Brosse koeken met een chewy kern. Ik heb ze nu als losse ronde koekjes gebakken, maar je kan het beslag ook in een ovenschaaltje doen en er dan stukken van snijden. IMG_0949

Lees verder

Kokosbommetjes

  Ik wilde al een tijdje iets met kokosolie maken, dus kwam tot deze gezonde tropische bonbons. Ze zijn gluten, suiker en melkvrij. Wat zit er dan wel in? Ik hoor het jullie denken! Dit zijn de ingrediënten voor ongeveer 10 bommetjes:

  • 4 volle theelepels kokosolie (die harde in een pot)
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 1,5 eetlepel honing
  • 60 gram walnoten
  • +/- 50 gram gesmolten pure chocolade
  • (Sateprikkers en halve sinaasappel)

Aan de slag:

  1. Stop de kokosboter, rasp, honing en de walnoten (op een paar na) in een keukenmachine. Vermaal de ingrediënten. Het mengsel moet niet te droog zijn, want je moet er balletjes van kunnen draaien. Voeg meer boter of honing toe tot het een beetje klef is.
  2. Draai de balletjes en zet deze 15 minuutjes in de koelkast.
  3. Smelt ondertussen de chocolade. Doe dit au bain mairie of in de magnetron. En vermaal de bewaarde walnoten in een apart bakje.
  4. Haal de balletjes uit de koelkast en draai ze nog 1 keer even rond. Versier ze nu zoals je wilt. Bijvoorbeeld voor de helft met chocolade en daarna door de vermaalde walnoten. TIP: prik de balletjes aan een sateprikker, haal ze door de chocolade en prik ze dan in een halve sinaasappel om te drogen! Super handig! 

Drie dubbele chocolade brownies

IMG_8002Chocolade! Wie is er niet gek op? Chocolade is wel één van mijn favoriete guilty pleasures.. heerlijk! Vooral deze drie dubbele chocolade brownies. Ik heb de brownies gemaakt met maismeel. Ik gebruik in veel gerechten maismeel, omdat het een iets betere bite heeft in vergelijking met glutenvrij meel. Met onderstaande hoeveelheid maak je brownies waar je wel twee weken mee doet. Ze blijven lang goed, maar je kan ze natuurlijk ook invriezen.

Wat heb je nodig:

  • 75 gram maismeel (ik gebruik Harina P.A.N.)
  • 160 ml water
  • Snijfje zout
  • 4 eieren
  • 150 gram suiker
  • 120 gram roomboter
  • 110 ml dieetolie (je kan ook in totaal 230 gram roomboter gebruiken)
  • 200 gram pure chocolade (gesmolten)
  • 100 gram melk chocolade (50 gram gesmolten en 50 gram in stukjes)
  • 50 gram witte chocolade in stukjes
  • 30 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 60 gram pecannoten
  • Snufje zout
  • Bakvorm

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het maïsmeel en het water in een klein kommetje en laat dit staan. Het maïsmeel wordt nu een soort deeg.
  3. Mix de eieren en het suiker in een grote kom tot een romig mengsel.
  4. Smelt de pure chocolade en 50 gram melkchocolade au bain-marie. Dit doe je door water in een pan te laten koken en hier een kleine pan in te hangen. In het kleine pannetje smelt je dan de chocolade (zie foto).
  5. Pak nu weer een andere kom en mix hierin de boter, olie en het bakpoeder. Voeg het maismeel en mix dit mee. Roer nu met een spatel het eimengsel, pure chocolade, stukjes witte- en melkchocolade, cacao poeder, pecannoten en het snufje zout door het mengsel.
  6. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak de brownies in 45 minuten gaar. Is het mengsel nog wat vloeibaar, bak de cake dan nog 15 minuutjes. Houdt de brownie goed in de gaten. De ene keer bak ik hem een uur en de andere keer weer 45 minuten. Tip: Dek de brownies af met een ovenplaat, zodat de bovenkant en de nootjes niet verbranden.
IMG_7986

Au bain-marie

IMG_7988

Maak de brownie af met nootjes…

Chocolade mugcake

foto 5

Lekker als ontbijtje!

Vandaag heb ik voor de eerste keer mugcake gemaakt. Een mugcake is een cake in een beker of bakje. Je hebt maximaal 5 minuten nodig om hem te maken, want je maakt deze cake in de magnetron. Volgens mij kan dit bij niemand mis gaan. Er is een basisrecept, maar ik heb zelf kaneel, cacao en cacao nibbs toegevoegd voor de smaak. Je kan eigenlijk vanalles toevoegen! 

foto (9)

Meng alles in een beker

Benodigdheden voor 1 mugcake:

  • 1 banaan
  • 3 eetlepels glutenvrij meel (ik gebruik Schar)
  • 1 ei
  • 1 eetlepel honing (hoe meer honing, hoe zoeter)
  • 2 theelepels cacao
  • 2 theelepels kaneel
  • cacao nibbs
  • een kopje of bakje
  1. Neem een beker of bakje en prak hier de banaan in. Je kan het beste niet een al te grote beker of bakje nemen.
  2. Voeg het ei en het meel toe en roer dit door.
  3. Roet nu de honing, cacao en de kaneel erdoor. En roer als laatst de cacoa nibbs erdoor.
  4. Dat was het al! Zet de beker nu 3 minuten in de magnetron op 800 watt.  Wil je geen magnetron gebruiken, zet de beker dan 15 minuten op 200 graden in de oven. Als de cake klaar is draai dan de beker om op een bordje of eet de cake uit de beker. Het is ook lekker om er Griekse yoghurt bij te eten. Enjoy!