Suikervrij bananenbrood van havermout

Bananenbrood is lekker, gezond, makkelijk te maken, handig voor onderweg, lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje etc. etc.

Op de site van IKEETVRIJ staan nu al meerdere recepten voor bananenbrood, maar nog geen eentje met havermout. Ik denk dat dit mijn favoriet is! Het bananenbrood is zo ontzettend smeuiig en de substantie met havermout is echt even wat anders dan normaal. Het bananenbrood bevat geen toegevoegde suikers, maar is gezoet met honing en dadels.

IMG_8471.JPG Lees verder

Bananenbrood met blauwe bessen – suikervrij

Bananenbrood gaat gewoon niet vervelen! Niet bij mij in ieder geval. Ik eet het als ontbijt, neem het mee naar mijn werk en s avonds als snack. Dit bananenbrood is lekker zoet, maar is suikervrij! Smullen maar! De roomboter kan je ook vervangen voor lactosevrije boter uiteraard. Je kan eindeloos variëren.. voeg eens cacao toe, noten, zaden etc etc.

IMG_7055.JPG

Lees verder

Gezond bananenbrood met cranberry’s

IMG_3061Ik bak nog steeds vaak en graag bananenbrood. Het is zo simpel en altijd handig om mee te nemen als tussendoortje of bij het ontbijt. Nu heb ik voor jullie en ontzettend makkelijk & gezond bananenbrood met cranberry’s en dadels. Het bananenbrood is uiteraard glutenvrij, maar ook suikervrij en lactosevrij. Het beslag is binnen een paar minuten klaar! Lees verder

Eiwrap met tonijn

image-8Het is wel weer eens tijd voor een ontbijtreceptje! De laatste tijd plaats ik veel taarten, maar ik maak ook heel veel andere dingen.. die ik soms helemaal vergeet online te zetten. Dus bij deze een snel ontbijtrecept.. weer eens wat anders dan brood of yoghurt. Lees verder

Appelcake van rijstemeel

IMG_1378Van de week zette ik deze appelcake op mijn instagram en facebook en kreeg zoveel leuke reacties. Echt super! Nu kunnen jullie zelf aan het bakken slaan! Op de glutenvrije markt kocht ik voor de eerste keer rijstemeel. Ik had er nog nooit eerder meegebakken, maar het is echt fijn meel. Lees verder

Herfstcupcakes

IMG_0625

De herfst is nu toch wel echt begonnen. Regen, kou, de dagen worden korter..Ik maakte dit weekend daarom deze herfstcupcakes. Cupcakes met kaneel, sinaasappel en pecannoten. Echte herfstsmaken! Door bananen te verwerken in de cupcakes blijven ze lekker zacht. Ik eet ze als ontbijtje of tussendoortje..

Ingrediënten

  • 175 gr glutenvrij meel (ik gebruik bakmeel van de Albert Heijn)
  • 170 gr gesmolten roomboter
  • 60 gr suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille essence
  • 2 eieren
  • 3 rijpe bananen, prak deze op een bord (niet al te fijn, het is lekker als er nog stukjes banaan in het brood blijven zitten)
  • Een handje vol pecannoten in stukjes gebroken
  • Rasp van 1 sinaasappel en het sap van een halve
  • Kaneel (ongeveer 2 volle theelepels)
  • Cupcakevormpjes

Aan de slag:

  1. Voor je begint met het beslag: Verwarm de oven voor op 170 °C, gasovenstand 3.
  2. Klop in een grote kom de gesmolten boter, vanillesuiker, bakpoeder en de suiker door elkaar. Klop er een voor een de eieren door en doe daar de geprakte bananen bij. Mix nog even door.
  3. Roer met een lepel de pecannoten, sinaasappelrasp, het sap en het kaneel door het beslag.
  4. Roer er het bloem er in twee keer doorheen. Dat was het beslag!
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar.

Glutenvrije taarten – IKEA

foto 1 (14)

Links de amandeltaart met butterscotch en rechts de bosbessentaart

Al jaren als ik bij de IKEA kom eet ik een lekker stukje amandeltaart met butterscotch. Echt mijn favoriet! Ik ben sowieso gek op butterscotch, dus is het niet heel gek dat ik gek ben op deze taart! Lees verder

Glutenvrije karamel-banaan tarte tatin

foto 5 (5)

Ook erg lekker met een bolletje ijs!

Tarte Tatin is 1 van mijn vaste recepten. Ik maak deze dan vaak met appel en glutenvrij bladerdeeg. Simpel, super lekker en hij lukt (bijna) altijd. Dit recept overtreft toch wel de simpele appel tarte tatin. Net zo simpel, maar de combinatie van banaan en karamel is echt om je vingers bij af te likken!! Wat ik ook zo lekker vind aan deze variant van de tarte tatin, is dat de bodem zo lekker luchtig is. Kleine opmerking: Je kan de calorieën wel net zo goed meteen op je heupen plakken, maar dat heb ik er dubbel en dwars voor over! Ik heb jullie dus gewaarschuwd he!

Benodigdheden:

  • 250 gram roomboter (100 gram voor de karamel en 150 gram gesmolten boter voor de cake)
  • 250 gram lichte basterdsuiker (100 gram voor de karamel en 150 gram voor de cake)
  • Kaneel (een beetje  voor de karamel)
  • 4 bananen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 4 eieren
  • 150 gram glutenvrij meel (ik heb het bakmeel van Peak’s Free From gebruikt)
  • Ovenschaal (ingevet)

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Halveer de bananen.
  3. Maak als eerst de karamel door 100 gram roomboter en 150 gram suiker te smelten in een pannetje. LET OP: Doe dit op een laag vuurtje, zodat het niet aanbrandt. Laat het even doorpruttelen tot alles vloeibaar en stroperig is. Voeg wat kaneel toe.(De karamel wordt niet altijd stroperig, maar schrik dan niet, dit doet niets af aan de smaak).
  4. Giet de karamel in een vierkante ovenschool en leg de bananen in de karamel. Leg de bananen met het snijvlak naar beneden, dit ziet er wel het mooiste uit. Het oog wilt ook wat he!
  5. Maak nu het cakebeslag door de gesmolten boter te mixen met de 150 gram suiker,  vanillesuiker en het snufje zout.
  6. Voeg de eieren bij het beslag per 2 en mix op een hoge snelheid een paar minuten door.
  7. Voeg als laatst het meel toe en mix die nog 1 minuut. Het beslag wordt vrij plakkerig!
  8. Giet het beslag over de bananen en bak de cake in ongeveer 55 minuten gaar. Laat de cake na het bakken ongeveer 20 minuten afkoelen en draai deze dan om.
foto 4 (11)

Heerlijk die dikke luchtige bodem