Glutenvrije traditionele carrotcake

De welbekende glutenvrije carrotcake

Een van mijn favoriete taarten is de glutenvrije carrotcake. De combinatie van wortel, kaneel en walnoot is echt verrukkelijk! Dus bij deze het recept van mijn worteltaart. En de dikke creamcheese topping vind ik ook zo lekker. Een taart die het altijd goed doet bij visite. Ookal schrikt de wortel soms nog wel eens wat af. Nergens voor nodig! De glutenvrije carrotcake is ontzetttend makkelijk om te maken.

Op zoek naar meer glutenvrije carrotcake inspiratie? Probeer eens deze gezondere carrotcakemuffins, baked oats of carrotcake pancakes.

Keukenbenodigdheden:

  • Bakvorm 20 cm x 20 cm

Ingrediënten:

Glutenvrije carrotcake:

  • 300 g wortels
  • 1 sinaasappel (gewassen)
  • 140 ml zonnebloemolie (of rijstolie)
  • 3 theelepels kaneel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker of dadels in stukjes
  • 3 eieren
  • 200 gram glutenvrij meel
  • 1 theelepels bakpoeder
  • Handvol walnoten of pecannoten in stukjes
  • 3 el rozijnen

Topping:

  • 50 gram poedersuiker
  • 200 gram (plantaardige) roomkaas naturel

Om je vingers bij af te likken

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 150 ºC.
  2. Rasp de wortels;
  3. Rasp de schil van de sinaasappel. Gooi de sinaasappel niet weg, want deze heb je straks nog nodig.
  4. Doe deze sinaasappelrasp, walnoten, olie, kaneel, suiker en de eieren in een kom. Klop dit ongeveer 3 minuten.
  5. Schep nu het meel en de bakpoeder door het beslag. Mix het beslag enkele minuten. Voeg nu de geraspte wortels toe en mix dit nog 1 minuut mee.
  6. Schep het beslag in een ingevette taartvorm en bak de taart in ongeveer 50-60 minuten in het midden van de oven. Laat de cake minimaal een uur afkoelen, voordat je de topping erop doet.
  7. Pers de sinaasappel uit. Meng het sap met de roomkaas en de poedersuiker in een kom. Bestrijk de taart ermee en maak af met stukjes walnoot. Je kan de taart met topping bewaren in de koelkast.

10 gedachten over “Glutenvrije traditionele carrotcake

  1. Ik wil al zo lang worteltaart maken, maar ik stel het steeds uit. Dit recept ziet er lekker uit! Ik sla het op en ga het binnenkort maken. De ah bakmix kan denk ik prima vervangen worden door mix c van schar?

Geef een reactie