Gnocchi in tomatensaus

IMG_7167.JPG

Dit keer een simpel pastagerecht, maar toch wat anders dan de standaard penne of spaghetti. Dit is zo’n receptje wat je maakt en je daarna afvraagt waarom je eigenlijk niet vaker zo’n schotel maakt. Vooral omdat de aardappelvariant dus (bijna) altijd al glutenvrij is. Lees verder

Amerikaans gehaktbrood

Vroeger maakte mijn moeder vaak gehaktbrood voor ons thuis. Super lekker en ik weet eigenlijk niet waarom ik het zelf niet zo vaak maak. Het werd dus de hoogste tijd om zelf een gehaktbrood te gaan maken. Een Amerikaans gehaktbrood! Lekker met ketchup en bacon.. jammie! Ik ben gek op bacon, dus op een gehaktbrood vind ik het ook heerlijk. Dit is niet het recept van mijn moeder, maar ook erg lekker! Snel het geheime recept van moeders achterhalen. Bij dit recept zou je nog vanalles kunnen toevoegen wat je lekker vindt, paprika, champignon, tijm, peterselie etc..

IMG_0760

Lees verder

Mexicaanse ovenschotel

IMG_0101

Makkelijke, lekkere en snelle maaltijd!

Dit gerecht is voor mij de ultieme weekendmaaltijd. Heb je geen zin om uren in de keuken te staan, dan is dit de perfecte maaltijd voor jou! Ik heb dit gerecht een keer bij een vriendin gegeten en heb nu zelf een variatie met chorizo en krieltjes. De combinatie van chorizo, pompoen, kaas en crème fraîche is heerlijk! En de chips geeft een knapperige bite! Jamm!

Wat heb je nodig (4 personen):

  • 1 flespompoen van ongeveer 500 gram. Een flespompoen is makkelijk te schillen en snijden. Je hoeft niet alle pompoen te gebruiken.
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 chorizoworst
  • 500 gram krieltjes gehalveerd
  • 200 gram maiskorrels
  • 1 zak tortillachips. Let op dat ze glutenvrij is! Ik gebruik Albert Heijn eigen merk
  • 150 gram strooikaas
  • 125 ml crème fraîche
  • Peper en zout
  • Grote ovenschaal

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de gehalveerde krieltjes 10 minuten.
  3. Snijd de ui, paprika, pompoen en chorizo in stukjes en bak deze voor ongeveer 5-10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de mais en de krieltjes toe en bak nog 2 minuten mee.
  4. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaal en smeer de crème fraîche eroverheen.
  5. Plet de zak tortillachips enigszins en verdeel de chips over het groente. Verdeel nu als laatst de kaas over de chips en bak de ovenschotel in ongeveer 15 minuten gaar. Onder de grill is de kaas zo gesmolten. Eet smakelijk!!!

IMG_0099

Spicy havermout tonijntaart

Een paar jaar geleden heb ik bij een vriendin een heerlijke havermout tonijn taart gegeten. Ik vond de combinatie van havermout en tonijn zo lekker, dat ik nu toch geprobeerd heb hem na te maken. Mooi meegenomen is het feit dat de taart echt max 10 minuten werk is (en een half uurtje wachten). Ik kwam tot dit recept met lekker veel sambal. Lekker als lunch. Super simpel! Onderstaande hoeveelheid is voor een dunne taart. Voor een dikke taart verdubbel dan gewoon de ingrediënten.

foto 1 (17)

Benodigdheden:

  • 1 blikje tonijn
  • 2 eieren
  • 70 gram glutenvrij havermout (ik gebruik havermout van Leev, te koop bij de Albert Heijn)
  • 70 gram geraspte belegen kaas
  • 1,5 theelepel sambal
  • 1 rode ui
  • peper en zout
  • Taartvorm

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Nu komt het hoor.. meng alles door elkaar en doe het in de taartvorm. Druk het aan en bak de taart een half uur! Enjoy!

Pittige kipsalade

foto 4 (8) Ik houd erg van maaltijdsalades, maar vaak krijg ik toch best snel al weer trek. Bij deze salade is dat gelukkig niet het geval. Deze salade met warme kip is goed vullend en lekker spicy! Deze creatie kwam tot stand door eigenlijk van alles bij elkaar te gooien wat ik echt heel lekker vind. Ik houd van spicy, Parmezaanse kaas (zoals ik heel veel gerechten van me terugkomt) & pecannoten..heerlijke combi! Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 kipfilets
  • 2-3 scheutjes olie (ik gebruik rijstolie, te koop bij Albert Heijn, maar je kan elke olie gebruiken die je wil)
  • Scheutje chilisaus
  • 1 theelepel sambal
  • Kruiden: knoflook & chili, Pat Thai King. M.a.w. chili kruiden. (ik gebruik kruiden uit de thaise molen van de Action)
  • 4 tomaten
  • 2 eieren
  • 1 paprika
  • Romige hete slasaus van de Albert Heijn (zie foto)
  • Notenmix van de Albert Heijn (zie foto)
  • 1 zak rucolamelange
  • Parmezaanse kaas

Aan de slag:

  1. Snijd de kip in kleine stukje en maak de marinade in een kom. Dit doe je door de olie, chilisaus, sambal en kruiden te mengen. Roer de gesneden kip door de marinade en laat het 15 minuten intrekken.
  2. Kook de eieren en snijd die in partjes.
  3. Snijd de tomaten in partjes en de paprika in kleine stukjes.
  4. Bak nu de kip. Gooi de kip inclusief marinade in een pan en bak de kip ongeveer 15 minuten tot de marinade lekker aan de kip zit.
  5. Maak tijdens het bakken van de kip de borden op. Ik doe dit door eerst de salade op een bord te doen. Verdeel de eieren, tomaten en paprika. Wacht tot de kip klaar is en leg deze op de sla. Verdeel de slasaus over de sla en maak af met de noten en de Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

foto 2 (6) foto 3 (6)

Mijn favoriete rode pesto pasta

foto 2 (5)

Als je pasta kookt in bouillon, wordt de pasta nog lekkerder! Let wel op dat de bouillon glutenvrij is.

Deze pasta is lekker, anders dan anders en super simpel. De combinatie van rode pesto en rucola geeft de pasta een hele lekkere en bijzondere smaak. Ik maak deze pasta vaak en het blijft toch een van mijn favoriete! Ik hoop dat jullie er ook van kunnen genieten.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • Glutenvrije pasta voor 2 personen. Het beste kan je even op de verpakking kijken hoeveel gram je nodig hebt voor 1 persoon en dit dan keer  2. Per pasta verschilt dit namelijk. Ik heb glutenvrije pasta gebruikt van Pasta Masters. Mijn tip: Pasta Masters Spaghetti
  • 300 gram gehakt
  • 1 teentje knoflook (uitgeperst) of een theelepel knoflookpasta
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 potje rode pesto (ik gebruik die van de Lidl, want die is een beetje pittig)
  • Scheutje kookroom (ik gebruik light kookroom van de Albert Heijn)
  • Half bakje cherrytomaatjes
  • Pijnboompitjes (even aanbakken in een koekenpan)
  • 2 handjes rucola
  • Peper en zout

Aan de slag:

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven en maak ondertussen de saus.
  2. Tijdens het maken van de saus kan je de pijnboompitjes een paar minuten aanbakken in een koekenpan.

Pastasaus:

  1. Kruid het gehakt met peper, zout en de knoflook. Rul het gehakt in een koekenpan.
  2. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes, pers het knoflookteentje en voeg deze toe bij het gehakt.
  3. Voeg nu een heel potje pesto en een scheutje kookroom toe en laat dit een paar minuten meebakken. Houd je van een romige pastasaus, dan kan je natuurlijk zoveel room toevoegen als je wilt.
  4. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en voeg deze bij de saus. Laat dit een paar minuten meebakken. Let op! Laat de tomaatjes niet te lang meebakken, want dan laat het velletje los, 2 minuten is prima!
  5. Maak het bord op met een handje rucola en leg hier de pasta op. Leg daarbovenop de pastasaus en maak alles af met de pijnboompitjes. Lekker met een salade of stukjes (glutenvrij) brood. Smulse!

foto 1 (8)

Hartige taart met gehakt, mosterd en Old Amsterdam

foto 1 (5)

Wist je dat de tweede dag een hartige taart nog lekkerder is!

Hartige taart doet het altijd goed. Vanavond heb ik mijn favoriete recept voor een gehaktbal verwerkt in een hartige taart. Voeg een beetje kaas toe, paprika en eieren en je hebt een super lekkere hartige taart!

Benodigdheden voor 1 taart:

  • 1 pakje glutenvrij bladerdeeg (onder tips, of zoek met de rode zoekknop)
  • 250 gram gehakt
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 3 eetlepels mosterd
  • 3 eetlepels ketchup
  • Half bakje cherrytomaatjes
  • 3 eieren
  • scheutje kookroom
  • 50 gram geraspte Old Amsterdam
  • Taartvorm
  • Peper en zout

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet een taartvorm in en bekleed deze met het glutenvrije bladerdeeg.
  3. Snijd de ui en de paprika in kleine stukjes.
  4. Rul het gehakt met wat peper en zout, totdat het gehakt niet meer rood is. Voeg hier de ui en de paprika bij toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee.
  5. Voeg nu 2 eetlepels mosterd bij het gehakt en 3 eetlepels ketchup. Bak dit 2 minuten mee en zet het vuur laag.
  6. Smeer nu het bladerdeeg in met de mosterd die je over hebt en verdeel daar het gehakt over.
  7. Nu ga je het eimengsel maken. Breek 3 eieren in een kom en voeg daar een scheutje kookroom aan toe. Doe de Old Amsterdam bij de eieren en kluts het geheel goed door.
  8. Verdeel het eimengsel over het gehakt.
  9. Als laatst halveer je de cherrytomaatjes en verdeel deze over de taart.
  10. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar. Eet smakelijk!!

foto 3 (5)

foto 4 (7)

Cordon bleu

foto 3 (18)

Glutenvrije cordon bleu.. heerlijk!

Na jaren geen cordon bleu te kunnen eten, heb ik ze nu eindelijk weer gegeten! Al zeg ik zelf, ze zijn echt goed gelukt! Bij deze het recept:

Benodigdheden voor 4 cordon blues:

  • 4 varkenfilets
  • 4 plakken gerookte achterham
  • 4 plakken jong belegen kaas
  • paneermeel (ik heb paneermeel van Free From gebruikt. Je kan ook 4 beschuiten verkruimelen)
  • peper en zout
  • 2 eieren
  • 4 satestokjes
  1. Doe in 1 platte kom de 2 eieren en klop deze los. Doe in een andere platte kom het paneermeel met wat peper en zout.
  2. Snijd de de varkenfilets open. Doe dit net zoals je een pistoletje open snijdt. Snijd ze dus niet helemaal door.
  3. Smeer de binnenkant van de varkenfilets in met ei.
  4. Vul de varkenfilets met 1 plak ham en 1 plak kaas. Ik doe dit door de plak kaas om de ham heen te vouwen en dan er in te duwen. Probeer zo min mogelijk kaas buiten de varkenfilets te laten uitsteken. De kaas verbrandt namelijk erg snel.
  5. Haal de gevulde varkenfilets door het eimengsel en daarna door het paneermeel. Herhaal dit.
  6. Maak de varkenfilets nu dicht met een satestokje.

foto 2 (16)       7.   Bak de beide kanten van de cordon bleu ongeveer 10 minuten op laag vuur in veel boter.                Eetse!