Bananenbrood met blauwe bessen – suikervrij

Bananenbrood gaat gewoon niet vervelen! Niet bij mij in ieder geval. Ik eet het als ontbijt, neem het mee naar mijn werk en s avonds als snack. Dit bananenbrood is lekker zoet, maar is suikervrij! Smullen maar! De roomboter kan je ook vervangen voor lactosevrije boter uiteraard. Je kan eindeloos variëren.. voeg eens cacao toe, noten, zaden etc etc.

IMG_7055.JPG

Lees verder

Goddelijke American Cheesecake

image (2)Naast dat deze American cheesecake TE lekker & verslavend is, is het een super fijne taart om te maken. Je gebruikt namelijk alleen de keukenmachine. Dus geen gehannes met deegmixers, maar alles hup in de keukenmachine. Hij is zo klaar! Nou het beslag dan. Wel balen dat je pas de volgende dag van je taart kan genieten 😉 Maar dat is het dubbel en dwars waard! Lees verder

Gezond bananenbrood met cranberry’s

IMG_3061Ik bak nog steeds vaak en graag bananenbrood. Het is zo simpel en altijd handig om mee te nemen als tussendoortje of bij het ontbijt. Nu heb ik voor jullie en ontzettend makkelijk & gezond bananenbrood met cranberry’s en dadels. Het bananenbrood is uiteraard glutenvrij, maar ook suikervrij en lactosevrij. Het beslag is binnen een paar minuten klaar! Lees verder

Polenta taart – Chocolade & sinaasappel

Inspiratie voor het maken van  deze taart deed ik op bij een gezellig restaurantje in Utrecht. De combi van sinaasappel en chocolade heb ik altijd al erg lekker gevonden. Ik ben een periode VERSLAAFD geweest aan sinassnippers.. zo lekker! Lees verder

Brownie taart met mokka meringue

image

Vandaag heb ik voor jullie weer een recept van een overheerlijke taart.. verslavend vind ik hem! Een hele makkelijke brownie taart met daarop nutella en mokka meringue. Heel makkelijk, maar het lijkt of je uren in de keuken hebt gestaan! Lees verder

Appelcake van rijstemeel

IMG_1378Van de week zette ik deze appelcake op mijn instagram en facebook en kreeg zoveel leuke reacties. Echt super! Nu kunnen jullie zelf aan het bakken slaan! Op de glutenvrije markt kocht ik voor de eerste keer rijstemeel. Ik had er nog nooit eerder meegebakken, maar het is echt fijn meel. Lees verder

Goldies

Gisterenavond kreeg ik opeens zin om koeken te gaan bakken met witte chocolade en macadamia noten. Soms heb je van die avonden! Ik heb ze eigenlijk best veel vaak 😉 Ik vind de combinatie van witte chocolade en macadamia noten zo lekker. Dit was het resultaat! Brosse koeken met een chewy kern. Ik heb ze nu als losse ronde koekjes gebakken, maar je kan het beslag ook in een ovenschaaltje doen en er dan stukken van snijden. IMG_0949

Lees verder

Speculaas brokken

 Speculaas wie houdt er niet van.. Ik wel in ieder geval! Nu de goedheiligman weer naar NL komt, is het weer tijd om aan de slag te gaan met pepernoten en speculaas. Je ziet nu ontzettend veel recepten voorbij komen en deze wil ik met jullie delen. De basis is bijna altijd hetzelfde. Normaal post ik alleen recepten van mezelf, maar dit keer eentje van Keetenstijd.. Snelle speculaas gemaakt van boekweitmeel! Probeer maar eens van het beslag af te blijven.. Lastig!!

Wat heb je nodig:

  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 75 gram roomboter
  • 2 eetlepels melk
  • 150 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 theelepels koek en speculaaskruiden
  • 40 gram amandelen (ik heb ze vermalen in een keukenmachine.. Dan krijg je lekkere crunchy stukjes in je speculaas)
  • Overschotel 20 x 15

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden;
  2. Smelt de boter, suiker en melk in een pannetje;
  3. Meng het meel, bakpoeder, zout, de kruiden en de amandelen in een kom. Voeg hier het botermengsel aan toe.
  4. Zet het mengsel 10 minuten in de koelkast. Verdeel daarna het mengsel over een kleine overschotel. Druk het beslag aan met de bolle kant van Eem lepel. Bedek de overschotel eerst met bakpapier. Bak de speculaas in 20 minuten gaar.. Smullen!!!