Muffins voor elk moment van de dag
Net als ik, houden mijn kinderen ontzettend van bakken! We bakken meerdere keren per week en eten al het lekkers op natuurlijk. Daarom maak ik vaak verantwoorde baksels. Deze muffins zijn zonder geraffineerde suikers (op de chocolade druppels na). Zo kunnen we verantwoord snoepen op elk moment van de dag.
Vrij van: gluten, koemelk, ei & geraffineerde suikers
Naast dat de muffins geen geraffineerde suikers bevatten, zijn ze ook glutenvrij, koemelkvrij en zonder ei. En heb je een pinda allergie, dan kan je de pindakaas en pinda’s ook weglaten.
So chewy!
De binnenkant van de muffins is echt perfect! Ze hebben een heerlijk zachte chewy bite. Precies zoals een chocolade muffin hoort te zijn. Ik vind ze het allerlekkerst als ze nog een heel klein beetje warm zijn. Laat ze 1,5 uur afkoelen in de oven en geniet!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij
Porties: 6 grote muffins of 8 kleinere muffins
Keukenbenodigdheden:
- Mengkom
- Mixer
- 6/8 muffinsvormpjes
Ingrediënten:
Droge ingrediënten:
- 150 gram glutenvrij havermeel
- 50 gram cacoapoeder
- 80 gram kokosbloesemsuiker
- 1,5 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 50 gram bakvaste chocolade druppels puur
Natte ingrediënten:
- 175 ml plantaardige melk (soja of amandel)
- 150 gram appelmoes (0% toegevoegde suiker)
- 60 gram pindakaas
- 1 tl vanille essence
Topping:
- Klein handje pinda’s
- 1 volle el bakvaste chocolade druppels puur
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden;
- Meng alle droge ingrediënten;
- Voeg de natte ingrediënten toe en mix op een lage stand tot 1 geheel;
- Verdeel het beslag over de vormpjes. Het beslag moet tot ongeveer 1 cm onder de rand komen;
- Hak de pinda’s in kleine stukjes. Verdeel de pinda’s en chocolade druppels over de muffins;
- Bak de muffins in 24 minuten gaar en laat afkoelen in de oven.
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij
Een gedachte over “Gezondere brownie muffins – glutenvrij en vegan”