Glutenvrije traditionele appeltaart

Glutenvrije appeltaart

DE gouden tip voor een glutenvrije appeltaart

In al die jaren dat ik glutenvrij eet, was het me nog nooit gelukt om een goede glutenvrije appeltaart te maken. Een appelcake ging mijn prima af, maar een goede en vooral niet droge appeltaart lukt me gewoon niet. De meest gegeten taart in Nederland is toch wel de appeltaart. En zelf ben ik er gek op! Lekker met een dot slagroom. Toen ik erachter kwam dat ik geen gluten meer mocht eten, heb ik meerdere pogingen gedaan om de perfecte taart te creëren. En dat is gelukt! Dit recept is te lekker en verassend om niet te delen.

Dit recept voor glutenvrije appeltaart heeft 1 heel verassend ingredient. De bodem is gemaakt van glutenvrij pannenkoekenmeel. Met het meel maak je de perfecte bodem. Een beetje zoet, bros, niet te hard en niet te zacht. Een fantastische bodem!

Maak ze ook als mini taartjes glutenvrije appeltaartjes

Deze hoeveelheden zijn genoeg voor 1 grote appeltaart (springvorm 23 cm) of 4 kleine taartjes (springvorm 10 cm). Hoe leuk zijn deze kleine appeltaartjes hieronder! Een klein taartje is genoeg voor 2 a 3 personen. Maar neem ook eens een kijkje bij deze recepten voor appeltaart:

Deel je creatie van jouw glutenvrije appeltaart!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Glutenvrije appeltaart

Keukenbenodigdheden:

  • Springvorm 23 cm (of 10 cm voor 4 kleine taartjes)
  • Mengkom
  • Deegroller (heb je die niet? Een fles werkt ook heel goed. Is het beslag erg zacht? Smeer het dan uit met de bolle kant van een lepel)

Ingrediënten:

Bodem:

  • 200 gram zachte roomboter (plus extra voor het invetten)
  • 160 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 300 gram glutenvrij pannenkoekenmeel van bijvoorbeeld Koopmans of Albert Heijn Vrijvan
  • mespunt zout
  • 1 ei

Vulling:

  • 80 gram rozijnen
  • 7 stuks Jonagold appels
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 volle theelepels kaneel
  • 1 el glutenvrij paneermeel of 2 glutenvrije mariakoekjes
  • 1 ei voor het bestrijken
  • Eventueel: amandelsnippers
  • Taart laten glimmen: sinaasappeljam

Aan de slag:

Bodem:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de zachte boter met de bruine basterdsuiker en kaneel;
  3. Voeg hier het pannenkoekenmeel, zout en het ei aan toe;
  4. Kneed het beslag tot een soepele bol en leg deze minimaal 15 minuten in de koelkast;
  5. Rol 2/3 deel van het deeg uit en bekleed de taartvorm hiermee. Wordt het beslag weer te zacht en blijft deze aan de roller plakken? Leg het beslag dan weer even in de koelkast. Ik heb uiteindelijk de springvorm bekleed door het beslag tegen de randen aan te duwen met mijn vingers. Zet de springvorm in de koelkast om verder te rusten.

Vulling:

  1. Wel de rozijnen in wat water;
  2. Schil de appels en snijd in deze plakjes. Dus haal het klokhuis eruit, snijd de appel in vieren en maak dan dunne plakjes;
  3. Zeef de rozijnen. Je kan de amaretto ook gewoon toevoegen, ik heb een scheutje bij onderstaand mengsel gedaan;
  4. Meng de appelpartjes met de gewelde rozijnen, suiker, vanillesuiker en de kaneel. Laat die even 10 minuutjes intrekken. Heerlijk!
  5. Verdeel 1 el paneermeel of 2 koekjes over de bodem. Dit absorbeert het vocht van de appels;
  6. Schep de vulling in de taartvorm. Probeer de stukjes allemaal met de platte kant naar beneden te leggen;
  7. Rol het resterende deeg uit en bedek de bovenkant van de taart hiermee. Maak een ruitpatroon door stroken naast elkaar te leggen.
  8. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei (en bestrooi eventueel met de amandelen);
  9. Bak de appeltaart in circa 60 minuten gaar;
  10. Laat de taart goed afkoelen;
  11. Wil je dat de taart extra gaat glimmen? Verwarm dan 1 eetlepel sinaasappeljam in de magnetron. Smeer de bovenkant van de taart in met de jam.
Glutenvrije appeltaart
Glutenvrije appeltaart
Glutenvrije appeltaart

35 gedachten over “Glutenvrije traditionele appeltaart

  1. De twee koekjes die je verkruimeld, zijn dat gewone gv mariakaakjes oid?
    Ga het proberen te maken met Koningsdag! Mijn moeder is een appeltaartexpert dus ik hoop dat ie door de keuring komt! 🙂

  2. Deze taart gemaakt voor mijn verjaardag en werkelijk iedereen vond ‘m heerlijk! Ook echt makkelijk te maken 🙂 Ik had alleen geen amaretto in huis, dus heb ik de rozijnen in Likeur 43 geweld, ook een aanrader!

  3. Heerlijk appeltaartje heb em voor de eerste keer gemaakt goed gelukt makkelijk te maken super danke voor recept

  4. Hoi Judith, ik wil deze appeltaart met jouw recept morgen gaan maken. Mijn vraag is ; kan ik ipv. Het glutenvrije pannenkoekenmeel vervangen door Schär Mix C ? Of gaat de taart dan brokkelen en uit elkaar vallen? Alvast bedankt. Groetjes , Susan

  5. Hoi Judith , ik wil morgen jouw glutenvrije appeltaart gaan maken. Mijn vraag is; kan ik de pannenkoekenmeel vervangen door Schär Mix C te gebruiken? Groetjes , Susan

    1. Hi!! Wat leuk dat je hem wilt maken! Ik heb hem eerlijk gezegd nog niet eerder gebakken met Schar mix C, dus kan helaas niet zeggen of dat goed gaat. Sorry! Groetjes Judith

  6. Dank je wel Judith voor je bericht terug 🙂
    Ik denk dat ik het erop ga wagen 🙂 Ik zal het je laten weten of het gelukt is:)
    Fijn weekend! Groetjes , Susan

  7. Hoi Judith,
    Ik heb vandaag de taart gemaakt en hij was heerlijk! Bij het aansnijden viel ie wel uit elkaar… Heb je een tip? Groetjes, Jeannette

  8. Hoi Judith,
    Bedankt voor het recept! Ik heb de taart vandaag gebakken en hij was heerlijk! Wel viel de taart uit elkaar bij het aansnijden. Heb je hiervoor een tip? Groetjes, Jeannette

  9. Wauw! Het was echt heerlijk en niet van gewone appeltaart te onderscheiden. Pannekoekmix, wat een vondst! Ik heb net gelezen dat verkruimelde bitterkoekjes (het AH merk is glutenvrij) heerlijk zijn voor op de bodom i.p.v. panneermeel. Ga ik met dit recept ook proberen. Barbara

    1. Hi Janny, in de vulling kan dat zeker ja! Voor de bodem heb ik dat nog niet geprobeerd bij deze. Ik heb ook een recept online van een appeltaart zonder geraffineerde suikers online staan. De bodem bestaat dan uit havermout, honing, kokosolie en kaneel.

      1. Hallo Judith,heb de appeltaart gemaakt en heb ahornsiroop gebruikt.
        Dit gaat prima,heb het op gevoel er bij gedaan.
        Ik het beslag en de vulling,hij smaakt heerlijk

  10. Hallo Judith, was van plan een appeltaart te maken volgens het recept van jou. Nu heb ik een vraag in paneermeel en Maria kaakjes zitten toch gluten?

    1. Hi Heleen, wat leuk dat je het recept wilt gebruiken. Ja klopt, dus dan moet je we de glutenvrije variant gebruiken. Paneermeel gebruik ik Schar of van Holland & Barrett. Koekjes gebruik ik van de Lidl (alleen speciale weken) of Schar. Veel bakplezier!

  11. Ik denk nu al voor de 6e x gemaakt!! Enige glutenvrije appeltaart die echt is zoals vroeger de glutenvolle appeltaart!! Appeltjes doe ik eerst 4 min op vol vermogen in de magnetron, zijn ze na t bakken lekker zacht. Deeg wordt niet hard en blijft lekker smeuïg. Wel eerst goed laten afkoelen voor t aansnijden!
    Ik doe t met bruine suiker en heb nu ook wat custard poeder door de appeltjes gedaan. Kijken hoe dat uitpakt.
    Echt een supertip die pannenkoek mix 👌

  12. Appeltaart staat in de oven, is een kruimeltaart geworden. Deeg bleef erg zacht en plakkerig, daardoor geen ruitjes kunnen maken.

    1. Hi Dorothe,

      Als de smaak maar goed is toch! Het deeg is inderdaad een stuk zachter dan ‘normaal’ deeg. Ligt ook nog aan de soort boter. Je zou voor een volgende keer iets van meel nog aan het beslag van de ruitjes kunnen toevoegen.

      Geniet van je appeltaart!

      Groetjes Judith

Geef een reactie