Glutenvrije pumpkin pancakes

Eat your veggies

Pancakes boordevol groente. Geloof je het? Deze glutenvrije pancakes bevatten 125 gram pompoen! Super lekker en meteen wat groentes binnen. Wie wilt dat nou niet!

Pompoenpuree maak je door stukjes te koken en te pureren. Je kan het ook kant en klaar kopen. Albert Heijn heeft bijvoorbeeld baby groente hapjes met enkel pompoen.

Pumpkin Spices

Pumpkin spices maak je heel eenvoudig zelf. Het is een combinatie van kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat. Een heerlijke melange voor in koekjes, taarten, drankjes én pancakes.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Portie: 8 pancakes – 1 à 2 personen

Keukenbenodigdheden:

  • Mengkom
  • Pannenkoekenpan/koekenpan

Ingrediënten:

  • 125 gram pompoenpuree
  • 1 ei
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 100 gram glutenvrij meel (Bijv. Schär Mix C)
  • 70 ml plantaardige melk
  • 1,5 tl kaneel
  • 1/2 tl gember poeder
  • 1/2 tl gemalen kruidnagel
  • 1/2 tl gemalen nootmuskaat
  • Topping: plantaardige kwark, ongezouten noten en eventueel schenkstroop
  • Olie om de pan in te vetten

Aan de slag:

  1. Meng de pompoenpuree en het ei;
  2. Voeg de kruiden, bakpoeder en het glutenvrije meel toe en roer tot een egaal beslag;
  3. Voeg de plantaardige melk toe en roer goed door;
  4. Vet de pan in en bak pancakes met een diameter van 7 cm;
  5. Bak de pancakes op middelmatig vuur;
  6. Maak af met plantaardige yoghurt, noten en stroop.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s