Proef de herfst!
Proef de herfst met deze pompoen cheesecake (of wel pumpkin cheesecake). Deze smaakvolle taart is gemaakt met pompoenpuree, kaneel, gember en kardemon. Een ware smaakexplosie! Pompoen is lekker zoet en geeft de cheesecake zo’n goede smaak. De specerijen maken het helemaal af. Deze taart moet je echt maken!
Glutenvrij en koemelkvrij
Deze pompoentaart is glutenvrij én koemelkvrij. Ja koemelkvrij! De taart maakte ik met vegan cream cheese. Dat werkt dus echt heel goed en je krijgt zeker de smaak van ‘echte’ cheesecake. Geen zin in vegan creamcheese? Je kan de vegan cream cheese 1-op-1 vervangen voor cream cheese met koemelk.
De bodem is gemaakt met glutenvrije koekjes. Je maakte de beste bodem met ‘simpele’ glutenvrije koekjes, zoals digestive of mariakoekjes. Zelf voeg ik daar vaak nog extra specerijen aan toe.
De pompoenpuree kan je kant-en-klaar kopen, maar je kan het ook heel eenvoudig zelf maken. De meeste supermarkten verkopen pompoen in blokjes. Dit hoef je alleen maar te koken en pureren. Zelf een pompoen ‘schillen’ kan uiteraard ook.
Deel jouw creatie van de pumpkin cheesecake!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.
Ben je fan van pompoen? Probeer dan ook eens deze pompoen pancakes, gevulde pompoen of eenvoudig te maken pompoensoep.
Pumpkin cheesecake – pompoen cheesecake
Keukenbenodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Taartvorm 18 cm
Ingrediënten
Bodem
- 150 gram glutenvrije koekjes Digestive Schär
- 75 gram plantaardige boter
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 snufje zout
Cheesecakelaag
- 250 gram pompoenpuree
- 400 gram vegan cream cheese op kamertemperatuur
- 75 gram plantaardige kwark
- 50 gram poedersuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 2 stuks eieren
- 1,5 eetlepel glutenvrij meel Schär Mix-C Kuchen und Kekse
- 3 theelepels kaneel
- 1/2 theelepel kardemon
- 1/4 theelepel nootmuskaat
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 130 graden.
- Vermaal de glutenvrije koekjes in de keukenmachine. Smelt de boter in een pan. Roer de vermalen koekjes, gesmolten boter, kaneel, gemberpoeder en snufje zout door elkaar.
- Verdeel het koekmengsel over een ingevette bakvorm. Bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven en laat afkoelen.
- Mix de pompoenpuree met de cream cheese en de plantaardige kwark.
- Voeg alle andere ingrediënten voor de cheesecakelaag toe en mix kort mee.
- Giet het mengsel op de bodem. Bak de taart in 1,5 uur gaar. Laat de taart afkoelen en zet minimaal 5 uur in de koelkast.
- Wil je geen scheuren in de taart? Zet een bakvaste kom met water in de oven tijdens het bakken.