Carrotcake

FullSizeRender (15)Ik ben echt een zoetekauw.. maar van healthy taartjes kan ik ook echt ontzettend genieten! Vooral omdat je dan lekker nog 1, 2 of gewoon 3 stukken extra kan nemen. Dit keer maakte ik mijn carrotcake zonder geraffineerde suiker, en heb de taart gezoet met dadels. Ik vind hem zelf verbazend lekker! Ik heb het mezelf wel weer makkelijk gemaakt door alle ingrediënten in de keukenmachine te gooien. Sinds ik moeder ben geworden, haal ik toch een stuk vaker de keukenmachine uit de kast voor taarten 😉 Tja.. de smaak blijft hetzelfde! Ook lekker als ontbijtje.

De taart is vrij van gluten, noten en eventueel ook lactosevrij met lactosevrije roomkaas van Philadelphia;

Wat heb je nodig:

  • 11 verse dadels (ik gebruikte sukkary dadels, medjoul zijn net wat groter dan de sukkary dadels)
  • 150gram wortels
  • 3 eieren
  • 100 gram (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel (ik gebuik Vrij Van van Albert Heijn)
  • 50 ml olie of roomboter
  • Goede scheut sinaasappelsap
  • 2 – 3 theelepels kaneel
  • 1 zakje (=5 gram) baksoda (Dr. Oetker)
  • Frosting: 70 gram monchou of lactosevrije philadelphia, heel klein scheutje sinaasappelsap & eetlepel honing of zakje vanillesuiker
  • Keukenmachine
  • Ronde taartvorm van 18 – 20 cm (klein) Voor een grote taart, verdubbel dan de ingrediënten

Aan de slag:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden;
  • Mix 1 ei en alle dadels (wel ontpitten!) in de keukenmachine;
  • Voeg alle ingrediënten toe en mix het beslag een paar tellen tot het fijn is. Niet te fijn, het is wel lekker als je nog een klein beetje bite hebt van de worteltjes;
  • Vet de bakvorm in. Ik doe altijd een stukje bakpapier op de bodem. Schep het beslag in de vorm en bak in ongeveer 30 minuutjes gaar;
  • Maak de frosting door de ingrediënten te mixen. Als je de frosting nog even in de koelkast laat staan, wordt deze weer wat dikker;
  • Laat de taart afkoelen en bestrijk dan met de frosting, maak af met wat stukjes wortel en kaneel.

IMG_9301

Advertenties

3 gedachtes over “Carrotcake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s