Glutenvrije caprese mini quiches – hartige taartjes

Na het succes van de feta taartjes maakte ik mijn andere favoriete quiche in mini vorm, namelijk de caprese quiche.

Hartige taartjes met mozzarella, basilicum, tomaat en kip. Wat een lekker taartje is dit! De basilicum door het mengsel geeft een licht pittig smaakje.

Dit recept is de hoeveelheid voor 2 taartjes, dus verdubbel de ingrediënten voor meer taartjes. Super handig voor een lunch to go of als avondeten met een salade erbij.

Wat heb je nodig voor 2 mini taartjes:

  • 2 blaadjes glutenvrij bladerdeeg (Consenza)
  • 50 gram kip
  • 50 gram strooikaaskaas
  • 5 blaadjes basilicum
  • 5 bolletjes mini mozzarella
  • 2 plakjes tomaat
  • 1 ei
  • Peper en zout
  • 2 bakringen van 7 cm of cupcakevorm

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
  2. Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet de bakringen in en verdeel 1 blaadje bladerdeeg per ring;
  3. Snijd de kip in kleine blokjes en bak lichtbruin met wat peper en zout;
  4. Snijd de mozzarella bolletjes door midden en snijd de basilicum fijn;
  5. Kluts het ei los. Meng het ei met de kip, strooikaas, stukjes mozzarella, basilicum en wat peper en zout;
  6. Verdeel het mengsel over de bladerdeeg bakjes;
  7. Leg een plakje tomaat op de taartjes;
  8. Bak de taartjes in 20 minuten gaar.

Een reactie op “Glutenvrije caprese mini quiches – hartige taartjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s