Goddelijke American Cheesecake

image (2)Naast dat deze American cheesecake TE lekker & verslavend is, is het een super fijne taart om te maken. Je gebruikt namelijk alleen de keukenmachine. Dus geen gehannes met deegmixers, maar alles hup in de keukenmachine. Hij is zo klaar! Nou het beslag dan. Wel balen dat je pas de volgende dag van je taart kan genieten 😉 Maar dat is het dubbel en dwars waard! Lees verder

Bagels & Beans

In heel Nederland zitten restaurants van Bagels & Beans. Bagels & Beans is een koffiezaakje annex broodjeszaak. In Leiden zitten er zelfs twee! Ik vind het er erg gezellig en de bagels zijn heerlijk vers. Ook hier verkopen ze dus glutenvrije bagels jammie… en ze verkopen mini chocolade muffins glutenvrij!

Ik zelf ben zo verslaafd aan de cream cheese. Ik kan er niet genoeg van krijgen! Zoals jullie al zien op de foto in de trein. Afhalen kan dus ook. Vaak eet ik eigenlijk cream cheese met een bagel 😉

En wisten jullie dat je de bagels ook los kan kopen. Super handig voor thuis. Ik vraag wel altijd om de bevroren nog ingepakte bagels. Je loopt dan niet de kans dat de glutenvrije bagel tussen de ‘gewone’ bagels heeft gelegen.

En naast de lekkere bagels hebben ze ontzettend veel gezonde sapjes, ice coffee (goddelijke) heerlijke theetjes etc. Leuk plekje om tijdens het shoppen te lunchen.

Klik hier voor de kaart: Menukaart

Bagels & Beans
Haarlemmerstraat 38/ Maarsmansteeg 8IMG_7374

En hier zit Bagels & Beans ook:
Alkmaar, Almere, Amsterdam, Arnhem, Breda, Den Bosch, Den Haag, Eindhoven, Groningen, Haarlem, Hilversum, Hoorn, Leiden, Rotterdam,
Sittard & Vlissingen.

Vegetarische hartige taart met spinazie, cherrytomaatjes en amandelen

Zoals jullie allemaal wel weten eet ik geregeld hartige taarten. Ze zijn super makkelijk om te maken, natuurlijk ontzettend lekker en je kan er meestal wel twee dagen van eten. De tweede dag zijn ze vaak nog veel lekkerder! Dit keer maakte ik een vegetarische hartige taart. Zelf vind ik deze het lekkerst als hij half warm is.

IMG_0897

Lees verder

Cheesecake met een bodem van bananenbrood

IMG_0486Twee van mijn favoriete lekkernijen zijn bananenbrood en cheesecake. En dan niet de kwarktaart, maar de versie van Mon Chou. Zo lekker! Het leek me dus een goed idee om deze twee te combineren. En dat is best een hele lekkere creatie geworden. En dit wil ik natuurlijk met jullie delen!

Wat heb je nodig:

  • Bodem (maak het bananenbrood, maar dan met de helft van de ingrediënten: Zie bananenbrood. De walnoten en dadels kan je weglaten!)
  • Cheesecakelaag:
  • 1 theelepel vanille essence
  • 300 gram Mon Chou
  • 1 eetlepel glutenvrij bloem (ik gebruik AH Bakmix)
  • 80 gram suiker
  • 1,5 ei
  • 60 gram crème fraîche
  • Frambozen voor garnering
  • Ingevette taartvorm van 18 cm

Aan de slag:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maak de bananenbrood bodem zoals in het recept staat aangegeven en verdeel dit over de taartvorm. Bak de bodem voor 15 minuten.
  • Verlaag de temperatuur van de oven naar 120 graden.
  • Maak nu de cheesecakelaag. Mix de vanille essence, de Mon Chou, bloem, suiker, eieren en crème fraîche tot een egale massa. Verdeel een aantal frambozen over het kaasmengsel.
  • Schep het mengsel in de vorm en bak de taart in 60-70 minuten gaar. Laat de taart dan nog een uur afkoelen en zet de taart daarna 4 uur in de koelkast. Smullen!!

Mexicaanse ovenschotel

IMG_0101

Makkelijke, lekkere en snelle maaltijd!

Dit gerecht is voor mij de ultieme weekendmaaltijd. Heb je geen zin om uren in de keuken te staan, dan is dit de perfecte maaltijd voor jou! Ik heb dit gerecht een keer bij een vriendin gegeten en heb nu zelf een variatie met chorizo en krieltjes. De combinatie van chorizo, pompoen, kaas en crème fraîche is heerlijk! En de chips geeft een knapperige bite! Jamm!

Wat heb je nodig (4 personen):

  • 1 flespompoen van ongeveer 500 gram. Een flespompoen is makkelijk te schillen en snijden. Je hoeft niet alle pompoen te gebruiken.
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 chorizoworst
  • 500 gram krieltjes gehalveerd
  • 200 gram maiskorrels
  • 1 zak tortillachips. Let op dat ze glutenvrij is! Ik gebruik Albert Heijn eigen merk
  • 150 gram strooikaas
  • 125 ml crème fraîche
  • Peper en zout
  • Grote ovenschaal

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de gehalveerde krieltjes 10 minuten.
  3. Snijd de ui, paprika, pompoen en chorizo in stukjes en bak deze voor ongeveer 5-10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de mais en de krieltjes toe en bak nog 2 minuten mee.
  4. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaal en smeer de crème fraîche eroverheen.
  5. Plet de zak tortillachips enigszins en verdeel de chips over het groente. Verdeel nu als laatst de kaas over de chips en bak de ovenschotel in ongeveer 15 minuten gaar. Onder de grill is de kaas zo gesmolten. Eet smakelijk!!!

IMG_0099

Glutenvrije sauzen

Veel kant-en-klare sausjes bevatten helaas vaak gluten. Normaal gesproken ben ik van de zelfgemaakte sauzen, maar soms is het ook wel erg makkelijk als een sausje binnen een paar minuten klaar is voor een makkelijke maaltijd. Ik heb nu twee sauzen gevonden die glutenvrij zijn. Dat is kaassaus en de champignonsaus van de Lidl. IMG_7915

Ik vind het prima sauzen! Ze zijn dik en de smaak is goed. Champignonsaus over een stukje vlees, vind ik altijd een heerlijke combi. De kaassaus eet ik als ik zin heb in een simpele pasta carbonara. Binnen 10 minuten heb je dat een lekkere pasta op tafel staan! De kaassaus kan je natuurlijk ook eten met bloemkool of broccoli.  Het kan natuurlijk niet op tegen zelf gemaakte sauzen, maar het is zeker het proberen waard!

IMG_7917

Pasta Carbonara. Kaassaus en spekjes!

Te koop bij de Lidl

Hartige taart met gehakt, mosterd en Old Amsterdam

foto 1 (5)

Wist je dat de tweede dag een hartige taart nog lekkerder is!

Hartige taart doet het altijd goed. Vanavond heb ik mijn favoriete recept voor een gehaktbal verwerkt in een hartige taart. Voeg een beetje kaas toe, paprika en eieren en je hebt een super lekkere hartige taart!

Benodigdheden voor 1 taart:

  • 1 pakje glutenvrij bladerdeeg (onder tips, of zoek met de rode zoekknop)
  • 250 gram gehakt
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 3 eetlepels mosterd
  • 3 eetlepels ketchup
  • Half bakje cherrytomaatjes
  • 3 eieren
  • scheutje kookroom
  • 50 gram geraspte Old Amsterdam
  • Taartvorm
  • Peper en zout

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet een taartvorm in en bekleed deze met het glutenvrije bladerdeeg.
  3. Snijd de ui en de paprika in kleine stukjes.
  4. Rul het gehakt met wat peper en zout, totdat het gehakt niet meer rood is. Voeg hier de ui en de paprika bij toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee.
  5. Voeg nu 2 eetlepels mosterd bij het gehakt en 3 eetlepels ketchup. Bak dit 2 minuten mee en zet het vuur laag.
  6. Smeer nu het bladerdeeg in met de mosterd die je over hebt en verdeel daar het gehakt over.
  7. Nu ga je het eimengsel maken. Breek 3 eieren in een kom en voeg daar een scheutje kookroom aan toe. Doe de Old Amsterdam bij de eieren en kluts het geheel goed door.
  8. Verdeel het eimengsel over het gehakt.
  9. Als laatst halveer je de cherrytomaatjes en verdeel deze over de taart.
  10. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar. Eet smakelijk!!

foto 3 (5)

foto 4 (7)

Cordon bleu

foto 3 (18)

Glutenvrije cordon bleu.. heerlijk!

Na jaren geen cordon bleu te kunnen eten, heb ik ze nu eindelijk weer gegeten! Al zeg ik zelf, ze zijn echt goed gelukt! Bij deze het recept:

Benodigdheden voor 4 cordon blues:

  • 4 varkenfilets
  • 4 plakken gerookte achterham
  • 4 plakken jong belegen kaas
  • paneermeel (ik heb paneermeel van Free From gebruikt. Je kan ook 4 beschuiten verkruimelen)
  • peper en zout
  • 2 eieren
  • 4 satestokjes
  1. Doe in 1 platte kom de 2 eieren en klop deze los. Doe in een andere platte kom het paneermeel met wat peper en zout.
  2. Snijd de de varkenfilets open. Doe dit net zoals je een pistoletje open snijdt. Snijd ze dus niet helemaal door.
  3. Smeer de binnenkant van de varkenfilets in met ei.
  4. Vul de varkenfilets met 1 plak ham en 1 plak kaas. Ik doe dit door de plak kaas om de ham heen te vouwen en dan er in te duwen. Probeer zo min mogelijk kaas buiten de varkenfilets te laten uitsteken. De kaas verbrandt namelijk erg snel.
  5. Haal de gevulde varkenfilets door het eimengsel en daarna door het paneermeel. Herhaal dit.
  6. Maak de varkenfilets nu dicht met een satestokje.

foto 2 (16)       7.   Bak de beide kanten van de cordon bleu ongeveer 10 minuten op laag vuur in veel boter.                Eetse!