Gezond bananenbrood met cranberry’s

IMG_3061Ik bak nog steeds vaak en graag bananenbrood. Het is zo simpel en altijd handig om mee te nemen als tussendoortje of bij het ontbijt. Nu heb ik voor jullie en ontzettend makkelijk & gezond bananenbrood met cranberry’s en dadels. Het bananenbrood is uiteraard glutenvrij, maar ook suikervrij en lactosevrij. Het beslag is binnen een paar minuten klaar! Lees verder

Eiwrap met tonijn

image-8Het is wel weer eens tijd voor een ontbijtreceptje! De laatste tijd plaats ik veel taarten, maar ik maak ook heel veel andere dingen.. die ik soms helemaal vergeet online te zetten. Dus bij deze een snel ontbijtrecept.. weer eens wat anders dan brood of yoghurt. Lees verder

Polenta taart – Chocolade & sinaasappel

Inspiratie voor het maken van  deze taart deed ik op bij een gezellig restaurantje in Utrecht. De combi van sinaasappel en chocolade heb ik altijd al erg lekker gevonden. Ik ben een periode VERSLAAFD geweest aan sinassnippers.. zo lekker! Lees verder

Brownie taart met mokka meringue

image

Vandaag heb ik voor jullie weer een recept van een overheerlijke taart.. verslavend vind ik hem! Een hele makkelijke brownie taart met daarop nutella en mokka meringue. Heel makkelijk, maar het lijkt of je uren in de keuken hebt gestaan! Lees verder

Amerikaans gehaktbrood

Vroeger maakte mijn moeder vaak gehaktbrood voor ons thuis. Super lekker en ik weet eigenlijk niet waarom ik het zelf niet zo vaak maak. Het werd dus de hoogste tijd om zelf een gehaktbrood te gaan maken. Een Amerikaans gehaktbrood! Lekker met ketchup en bacon.. jammie! Ik ben gek op bacon, dus op een gehaktbrood vind ik het ook heerlijk. Dit is niet het recept van mijn moeder, maar ook erg lekker! Snel het geheime recept van moeders achterhalen. Bij dit recept zou je nog vanalles kunnen toevoegen wat je lekker vindt, paprika, champignon, tijm, peterselie etc..

IMG_0760

Lees verder

Vegetarische hartige taart met spinazie, cherrytomaatjes en amandelen

Zoals jullie allemaal wel weten eet ik geregeld hartige taarten. Ze zijn super makkelijk om te maken, natuurlijk ontzettend lekker en je kan er meestal wel twee dagen van eten. De tweede dag zijn ze vaak nog veel lekkerder! Dit keer maakte ik een vegetarische hartige taart. Zelf vind ik deze het lekkerst als hij half warm is.

IMG_0897

Lees verder

Wafeltjes met vanille-ijs en frambozen

IMG_0053

Laat de suiker weg, gebruik sorbetijs en je hebt een gezonde variant!

Dit zomerse dessert is klaar binnen 10 minuten, maar wat ziet het er vrolijk en lekker uit vinden jullie niet!? De smaak is natuurlijk ook erg goed! Maar anders zou ik hem hier natuurlijk niet met jullie delen.

Benodigdheden:

  • 1 ei
  • 1,5 volle eetlepel kwark of yoghurt (ik gebruik vanillekwark)
  • 40-50 gram maismeel (ik gebruik Harina PAN te koop bij de Albert Heijn)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 30 gram suiker (kan je ook weglaten)
  • klein scheutje water
  • Wafelijzer
  • 2 bolletjes vanille-ijs
  • Frambozen
  • Honing en wat suiker of frambozenjam

Aan de slag:

  1. Doe alle ingrediënten in de blender en bak de kleine wafels in ongeveer 10 minuten gaar. Ik maak ze ongeveer 5 cm x 5 cm.
  2. Doe tussen twee wafeltjes een bolletjes ijs en druk het ijs een beetje plat.
  3. Verdeel een paar frambozen over de wafels.
  4. Je kan frambozenjam verwarmen in een pannetje en dit verdelen over de wafels of je verwarmt wat suiker, honing en frambozen in een pannetje en verdeelt dit over de wafels. Eet smakelijk!!

Drie dubbele chocolade brownies

IMG_8002Chocolade! Wie is er niet gek op? Chocolade is wel één van mijn favoriete guilty pleasures.. heerlijk! Vooral deze drie dubbele chocolade brownies. Ik heb de brownies gemaakt met maismeel. Ik gebruik in veel gerechten maismeel, omdat het een iets betere bite heeft in vergelijking met glutenvrij meel. Met onderstaande hoeveelheid maak je brownies waar je wel twee weken mee doet. Ze blijven lang goed, maar je kan ze natuurlijk ook invriezen.

Wat heb je nodig:

  • 75 gram maismeel (ik gebruik Harina P.A.N.)
  • 160 ml water
  • Snijfje zout
  • 4 eieren
  • 150 gram suiker
  • 120 gram roomboter
  • 110 ml dieetolie (je kan ook in totaal 230 gram roomboter gebruiken)
  • 200 gram pure chocolade (gesmolten)
  • 100 gram melk chocolade (50 gram gesmolten en 50 gram in stukjes)
  • 50 gram witte chocolade in stukjes
  • 30 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 60 gram pecannoten
  • Snufje zout
  • Bakvorm

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het maïsmeel en het water in een klein kommetje en laat dit staan. Het maïsmeel wordt nu een soort deeg.
  3. Mix de eieren en het suiker in een grote kom tot een romig mengsel.
  4. Smelt de pure chocolade en 50 gram melkchocolade au bain-marie. Dit doe je door water in een pan te laten koken en hier een kleine pan in te hangen. In het kleine pannetje smelt je dan de chocolade (zie foto).
  5. Pak nu weer een andere kom en mix hierin de boter, olie en het bakpoeder. Voeg het maismeel en mix dit mee. Roer nu met een spatel het eimengsel, pure chocolade, stukjes witte- en melkchocolade, cacao poeder, pecannoten en het snufje zout door het mengsel.
  6. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak de brownies in 45 minuten gaar. Is het mengsel nog wat vloeibaar, bak de cake dan nog 15 minuutjes. Houdt de brownie goed in de gaten. De ene keer bak ik hem een uur en de andere keer weer 45 minuten. Tip: Dek de brownies af met een ovenplaat, zodat de bovenkant en de nootjes niet verbranden.
IMG_7986

Au bain-marie

IMG_7988

Maak de brownie af met nootjes…