Snacken wie houdt er niet van. Om een uurtje of 15.00u heb ik vaak zo’n snack momentje. Met deze gezondere snack kan je wel weer een paar uurtjes vooruit! Deze snack muffins zijn ook prima te eten als ontbijtje.
Een heerlijke bodem van havervlokken met daarop een smeuïge laagje pindakaas. En om het af te maken een knapperig laagje pure chocolade.
Klik op de rode producten om te zien welke producten ik gebruik van De Notenshop.
Wat heb je nodig:
- 200 gram glutenvrije havervlokken
- 2 el + 5 el pindakaas
- 2 el honing
- 1 el + 2/3e el kokosolie
- 100 gram pure chocolade druppels
- Snufje zout
- Siliconen muffinvorm
Aan de slag (voor 8 stuks):
- Smelt 1 el kokosolie in de magnetron ;
- Voeg de havervlokken, 2 el pindakaas, honing en gesmolten kokosolie samen. Meng alles goed door elkaar;
- Verdeel het mengsel over de cupcakes vormpjes. Duw goed aan en maak een kuiltje in het midden. Daar komt straks de pindakaas in;
- Zet de muffinvorm 15 min in de vriezer;
- Verwarm 5 el pindakaas in de magnetron. Roer een snufje zout door de pindakaas. Doe de pindakaas in de kuiltjes. Strijk zo glad mogelijk. Er komt nog chocolade overheen dus vul de cupcakes niet tot de rand met pindakaas;
- Zet de muffinvorm weer 15 min in de vriezer;
- Smelt de chocolade met 2/3e el kokosolie au bain-marie. Verdeel daarna de chocolade over de pindakaas. Probeer wel een beetje van de rand vrij te houden. Zet de muffinvorm weer in de vriezer. Wip ze na het uitharden eruit. Je kan ze het beste bewaren in de koelkast.
Een gedachte over “Glutenvrije chocolade pindakaas snack – no bake”