Het is bijna zover.. oudejaarsavond. Oud en nieuw zal er dit jaar anders uit zien. Geen vuurwerk of feestjes dit jaar. Dat betekent dat we er thuis een feestje van moeten maken (coronaproof uiteraard). Wat ik eigenlijk elk jaar doe. Geef mij maar gezelligheid met de familie, een spelletje en lekkere hapjes! Want bij oudejaarsavond horen hapjes, heel veel hapjes!
De oliebollen en appelbeignets die kennen we onderhand wel. Pak eens uit met een ander origineel hapje. In samenwerking met Schär maakte ik 6 glutenvrije hapjes voor oudejaarsavond. De hapjes zijn niet ingewikkeld om te maken en met deze recepten steel je de show tijdens oudejaarsavond.
- Mini muffins met ham, kaas en bieslook
- Hartige soesjes met geitenkaasvulling
- Mini pannenkoekjes met framboos
- Pigs in a blanket
- Zalm kruidenkaas hapje
- Bacon kaas rolletjes
De hapjes maak je eenvoudig met het glutenvrije bladerdeeg van Schär, Schär Mix B en Schär mix C. Met het glutenvrije bladerdeeg kan je alle kanten op. Van hartig tot zoet, er zijn maar weinig producten zo veelzijdig en makkelijk als bladerdeeg. Ik maak er vaak een hartige taart mee of appelflappen. Je vindt het bladerdeeg in de vriezer. Met Schär Mix B maak je zelf ieder glutenvrij brood of gistdeeg. Je maakt er niet alleen brood mee, want ik gebruik het bijvoorbeeld graag voor hartige gerechten zoals hartige muffins. Schär Mix C is te gebruiken voor alle koekjes en andere bakrecepten. Bij mij gaan er meerdere pakken per maand doorheen. Het glutenvrije meel is echt ideaal. Je bakcreatie kan bijna niet misgaan als je dit meel gebruikt.
Deel jouw recept
Ga jij 1 van deze hapjes rmaken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Instagram met @judith_ikeetvrij of op Facebook met @ikeetvrij.
Recepten
Glutenvrije mini muffins met ham, kaas en bieslook
Wat heb je nodig (voor 12 stuks):
- 100 ml melk
- 1 ei
- 30 gram boter + extra om de bakvorm in te vetten
- 100 gram glutenvrij meel Schär Mix B
- 50 gram strooikaas + extra garnering
- 50 gram hamreepjes
- 30 gram boter + extra om de bakvorm in te vetten
- 5 stengeltjes bieslook, in stukjes geknipt
- Peper en zout
- Bakvorm kleine muffins
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 190 graden;
- Mix de melk en het ei;
- Smelt de boter en voeg toe;
- Voeg het meel toe en mix het meel en de boter kort mee;
- Roer de kaas, ham, bieslook, peper en zout door het beslag;
- Vet de bakvorm in. Vul elk vormpje met 1 eetlepel beslag. Strooi kaas over de muffins;
- Bak de muffins in 15 minuten gaar.
Glutenvrije hartige soesjes met geitenkaasvulling
Wat heb je nodig (voor 18 stuks):
Soesjes
- 125 ml water
- 50 gram ongezouten roomboter
- 75 gram glutenvrij meel Mix B Schär, gezeefd
- 2 eieren
- Spuitzak
- Steelpan
- Bakplaat en bakpapier
Vulling geitenkaas
- 100 gram zachte geitenkaas (6 schijfjes)
- 4 el mascarpone
- 1 el gedroogde cranberries, gehakt
- 2 tl honing
- Peper en zout
- 1 el pistachenootjes, gehakt
Tip: Zin in zoet? Vul de soesjes dan met slagroom opgeklopt met vanillesuiker!
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Breng in een steelpan het water aan de kook;
- Voeg de roomboter toe. Roer door tot de boter is gesmolten;
- Voeg het gezeefde meel toe aan de pan met water en haal de pan van het vuur;
- Roer door met een houten lepel tot je een bol beslag hebt;
- Zet de pan weer op het vuur en verwarm het deeg weer voor een halve minuut;
- Kluts in een kom de eieren los. Voeg 1/4 toe aan het deegmengsel. Blijf roeren tot het ei is opgenomen. Voeg daarna nog 1/4 ei toe aan het deegmengsel. Blijf weer roeren tot het ei is opgenomen. Herhaal dit nog 2 keer tot het ei op is.
- Schep het beslag in een spuitzak en knip een puntje van 1,5 cm af. Spuit op een bakplaat bedekt met bakpapier toefjes van ongeveer 2 cm.
- Bak de soesjes in 23 minuten gaar. Laat ze afkoelen voor je ze gaat opensnijden.
Vulling:
- Meng met een vork de geitenkaas en mascarpone;
- Voeg de honing toe en roer door de geitenkaas;
- Breng op smaak met een snufje zout en peper;
- Hak de cranberries en roer door de geitenkaas;
- Doe de geitenkaas in een spuitzak;
- Snijd de soesjes doormidden en vul met de geitenkaas;
- Maak af met stukjes pistachenootjes.
Glutenvrije mini pannenkoekjes met framboos
Wat heb je nodig (voor 4 porties):
- 1 ei
- 2 el Griekse yoghurt
- 3 el glutenvrij meel Schär Mix C
- 1 zakje vanillesuiker
- Snufje zout
- 4 verse frambozen
- Boter om de pan in te vetten
- Koekenpan
- Prikkertjes
- Spuitzak (en rond spuitmondje of knip een puntje van een halve cm af)
- Eventueel feestelijke tintje: eetbaar goudpoeder
Aan de slag:
- Mix met een lepel het ei, yoghurt, glutenvrij meel, vanillesuiker en zout;
- Vet een koekenpan in met boter;
- Doe het beslag in een spuitzak en spuit rondjes van 2 cm;
- Bak aan beide kanten bruin;
- Prik 1 framboos en 4 pannenkoekjes aan een prikker;
- Maak eventueel af met eetbaar goudpoeder
Bladerdeeghapjes
Het bladerdeeg van Schär komt in 1 rol. Dat is super handig, want je hoeft geen losse blaadjes bladerdeeg aan elkaar te plakken om 1 mooi stuk te krijgen. Met 1 rol bladerdeeg heb je genoeg voor 10 pigs in a blanket, 6 zalmhapjes en 3 kaasrolletjes. Onderstaande 3 hapjes kan je allemaal tegelijk bakken. En je hebt genoeg aan 1 ei voor alle 3 de hapjes. Ik noem het ei in de recepten wel apart.
Pigs in a blanket
Wat heb je nodig (voor 10 stuks):
- Glutenvrij Schär bladerdeeg
- 10 cocktailworstjes
- 1 ei
- 1 el maanzaad
- Bakplaat en bakpapier
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Snijd 5 stroken bladerdeeg van ongeveer 8 mm breed (van de korte kant van het bladerdeeg). Halveer de stroken;
- Klop met een vork in een kommetje 1 ei los;
- Doop 1 kant van een strook bladerdeeg in het ei;
- Winkel het bladerdeeg om het worstje heen. Eindig met de kant die in het ei gedoopt is. Daarmee kan je het bladerdeeg vastplakken;
- Herhaal dit bij alle worstjes;
- Smeer de bovenkant van het bladerdeeg in met ei;
- Maak de hapjes af met een beetje maanzaad;
- Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat;
- Bak de hapjes in 15 minuten gaar.
Glutenvrij zalm kruidenkaas hapje
Wat heb je nodig:
- Glutenvrij Schär bladerdeeg
- 6 tl kruidenkaas
- 6 tl gerookte zalm in stukjes
- Eventueel: witte sesamzaadjes en/of maanzaad
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Steek 6 rondjes uit het bladerdeeg. Gebruik de achterkant van een klein glaasje;
- Leg de bladerdeeg rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat;
- Bak de rondjes/bolletjes in 15 minuten gaar;
- Verdeel de kruidenkaas en zalm over de bolletjes;
- Eventueel: maak af met sesamzaad en/of maanzaad.
Bacon kaas rolletjes
Wat heb je nodig (voor 3 stuks):
- Glutenvrij Schär bladerdeeg
- 2 el geraspte kaas
- 2 el spek of bacon reepjes (houd je van knapperig, bak de spekjes/bacon dan eerst even voor)
- 1 ei
- Eventueel: maanzaad
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Snijd 3 stroken bladerdeeg van ongeveer 1 cm breed (van de korte kant van het bladerdeeg);
- Klop met een vork in een kommetje 1 ei los;
- Smeer de stroken bladerdeeg in met ei;
- Verdeel de kaas en spekjes over de stroken;
- Rol de stroken bladerdeeg vanaf beide kanten op, tot de rollen elkaar tegenkomen;
- Eventueel: sprenkel maanzaad over de rolls;
- Leg de rolls op een met bakpapier beklede bakplaat;
- Bak de rolletjes op hun zij in 15 minuten gaar, dus niet staand zoals op de foto.
De kleine kaasmuffins komen net uit de oven! Wel zonder spekjes zodat ze vega zijn 🙂
kan je de mini muffins een dag van tevoren maken en kan je je ook papieren cakevormpjes gebruiken?
Hi Astrid, ja dat kan! Je moet ze dan heel even in de magnetron opwarmen de dag erna. Dat is het lekkerst! Ik heb het niet geprobeerd in papieren vormpjes. Zou wel moeten kunnen. Opwarmen in de magnetron kan dan niet.