Mini chocolade donut cakejes met mokka chocolade en hazelnoten topping – glutenvrij en vegan

Glutenvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers

Super zachte chocolade donut cakejes met een topping van mokka chocolade en hazelnoten. Loop het water je al in de mond? Deze cakejes zijn heel simpel om te maken en ook nog eens super lekker! Ze zijn glutenvrij, vegan en de cakejes zelf zijn zonder geraffineerde suikers.

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Baktijd: 5 min voorbereiding + 17 min baktijd

Personen: 8 donut cakejes

Wat heb je nodig:

Droge ingrediënten:

• 75 gram amandelmeel
• 25 gram cacoapoeder
• 40 gram kokosbloesemsuiker
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout

Natte ingrediënten:

• 80 ml plantaardige melk (soja of amandel)
• 75 gram (banaan) appelmoes (0% toegevoegde suiker)
• 1/2 tl vanille essence

Topping:

• 70 gram mokka boontjes puur + extra ter decoratie
• 2 tl kokosolie
• Hazelnoten in stukjes

Keukenbenodigheden

• Donut bakvorm diameter 5 cm
• Spuitzak
• Pannetjes

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 185 graden;
2. Meng alle droge ingrediënten;
3. Voeg de natte ingrediënten toe en mix op een lage stand tot 1 geheel;
4. Doe het beslag in een spuitzak;
5. Verdeel het beslag over de vormpjes tot de rand van het middelste gedeelte van de bakvorm;
6. Bak de muffins in 17 minuten gaar en laat afkoelen. Gebruik je een grotere donutvorm, verleng dan de baktijd;
7. Smelt de mokka boontjes en de kokosolie au bain-marie;
8. Hak de hazelnoten en extra mokka boontjes fijn;
9. Doe de gesmolten chocolade in een klein bakje. Dip de donuts in de chocolade en leg op een rooster;
10. Zet de donuts in de koelkast om te harden.