Gezond bananenbrood met cranberry’s

IMG_3061Ik bak nog steeds vaak en graag bananenbrood. Het is zo simpel en altijd handig om mee te nemen als tussendoortje of bij het ontbijt. Nu heb ik voor jullie en ontzettend makkelijk & gezond bananenbrood met cranberry’s en dadels. Het bananenbrood is uiteraard glutenvrij, maar ook suikervrij en lactosevrij. Het beslag is binnen een paar minuten klaar! Lees verder

Cake met walnoot, dadels & appel

foto 4

Glutenvrije dadel-walnoten-appel cake

foto

Lekker als ontbijt!

Ik heb voor jullie nog een cake die heel lekker is om te eten als ontbijt. Gegarandeerd de hele ochtend geen trek. En de cake is ook nog eens suikervrij! Het is de eerste keer dat ik deze cake heb gemaakt, maar echt een succes.

Benodigdheden:

  • 150 gram glutenvrij meel (Ik heb PAN meel gebruikt, omdat de cake dan lekker hartig wordt)
  • 2 theelepels bakpoeder (het bakpoeder van Dr. Oetker is glutenvrij)
  • 1 appel – geraspt
  • 2 eieren
  • 100 gram gesmolten (room)boter
  • 1 eetlepel kaneel
  • OPTIE: 50 gram suiker
  • 150 gram dadels – in stukjes gesneden
  • 60 gram walnoten – in stukjes gehakt
  • Cakevorm
foto 2

Meng alles door met een spatel

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Mix het meel  en het bakpoeder.
  3. Voeg de gesmolten boter en de eieren toe bij het beslag en mix dit enkele minuten. Gebruik lactosevrije boter voor een lactosevrije cake. Ook lekker dan hoor, want het is niet dat de roomboter een aanwezige smaak heeft. Het is hier echt alleen om het beslag meer vloeibaar te maken.
  4. Voeg nu de geraspte appel, kaneel en eventueel de suiker toe en roer dit door met een spatel.
  5. Voeg als laatst de dadels en de walnoten toe en roer dit door.6
  6. Vet een cakevorm in met boter en doe het beslag in de vorm. Bak de cake in 60 minuten gaar! Bakse & genieten!!