Wolkenkoekjes

Dit recept is ontstaan doordat ik eierkoeken per ongeluk bakte met zelfrijzend bakmeel. Dan krijg je dus lekker dikke luchtige koeken. Deze koeken zijn in een handomdraai gemaakt. Het beslag is namelijk binnen 5 minuten klaar. Ze zijn helemaal lekker als je ze eet als ze nog een beetje warm zijn. Een lekkere luchtige hap met wat knapperigs van de suiker. Ook lekker als tussendoortje met slagroom en aardbeien.

IMG_7940

Lees verder

Advertenties

Goddelijke American Cheesecake

image (2)Naast dat deze American cheesecake TE lekker & verslavend is, is het een super fijne taart om te maken. Je gebruikt namelijk alleen de keukenmachine. Dus geen gehannes met deegmixers, maar alles hup in de keukenmachine. Hij is zo klaar! Nou het beslag dan. Wel balen dat je pas de volgende dag van je taart kan genieten 😉 Maar dat is het dubbel en dwars waard! Lees verder

Verkade oaties

Verkade komt ook met glutenvrije koekjes! Wat goed zeg!! Naturel & met melk chocolade. Ik ben reuze benieuwd! Jullie ook? Binnenkort verkrijgbaar bij de Albert Heijn.. Ik kan niet wachten 😉 image

Tropische roomtaart

Op 24kitchen zag ik een taart voorbij komen die me echt het proberen waard leek! Het leek me zo lekker een roomtaartje met mango en passievrucht. De taart die daar bereidt werd bevatte alleen zo veel suiker, was niet glutenvrij en was een variant waar je twee keer zo lang mee bezig bent als met de mijne.  Deze variant is super makkelijk en je hebt, zonder het wachten, ongeveer 15 minuten nodig om deze heerlijke taart te maken. De taart bevat nog steeds poedersuiker en koekjes, maar wel een stuk minder! Hieronder staat een tip hoe je ook een suikervrije bodem kan maken.foto 2 (24)TIP: De taart is niet lactosevrij, maar ik heb voor de kleine taartjes wel lactosevrije koekjes gebruikt en margarine met roombotersmaak van blue band. Het geheel wordt dan toch iets ‘lichter’. Je zou ook een kijkje kunnen nemen bij deze taart: Kwarktaart . Je kan het recept van de bodem van de kwarktaart natuurlijk ook gebruiken als je gezonde bodem wilt of de room vervangen door sojayoghurt.

Wat heb je nodig voor de taart:

  • Bodem:
  • 200 gram glutenvrije koekjes (ik gebruik Cereal boterkoekjes)
  • 120 gram roomboter
  • 1 eetlepel nutella
  • Room:
  • 125 gram zachte roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 125 gram monchou op kamertemperatuur (ik heb 50 gram monchou en 75 gram roomkaas light gebruikt, de room wordt dan wel iets zachter)
  • Topping:
  • 1 mango
  • 2 passievruchten
  • Met bakpapier beklede taartvorm

Wat heb je nodig voor 4 minitaartjes in bakjes:

  • Bodem:
  • 6 glutenvrije chocoladekoekjes (ik gebruik Cereal chocoladekoekjes)
  • 60 gram roomboter (ik heb blue band margarine met roombotersmaak gebruikt)
  • Room:
  • 100 gram monchou
  • 50 gram poedersuiker
  • 50 gram roomboter (blue band)
  • Topping:
  • 1 mango
  • Mandarijntjes uit blik
  • 4 bakjes

Aan de slag, bereiding is voor beide natuurlijk hetzelfde:

  1. Vermaal de koekjes. Het makkelijkste gaat dat in een keukenmachine;
  2. Verwarm de roomboter (en nutella) in een pannetje en voeg dan de vermalen koekjes toe. Roer dit goed door en verdeel dit mengsel over de taartvorm of de bakjes. Druk het mengsel aan met een (natte) bolle kant van een lepel. Laat dit mengsel ongeveer 20 minuten in de koelkast staan, zodat het geheel hard wordt.
  3. Mix in een kom de roomboter, poedersuiker en roomkaas door met een garde. Laat de room ongeveer 10 minuten in de koelkast liggen. De room wordt dan iets dikker;
  4. Verdeel dit met een lepel of met een spuitzak over de taartvorm of bakjes;
  5. Snijd het fruit in stukjes en verdeel dit over de taart. En dat wat het al! Als je de taart in zijn geheel nog een uurtje in de koelkast zet, dan wordt hij het lekkerst.
foto 1 (26)

Vakantie op een taartje!

foto 4 (19)

Te koop bij o.a. De Deen

foto (21)

Deze heb ik gekocht in Frankrijk, maar je kan alle glutenvrije koekjes gebruiken.

Eierkoeken

Vandaag heb ik voor jullie het recept van eierkoeken. Ik ben nog nooit glutenvrije eierkoeken tegen gekomen in de winkel, daarom ging ik zelf aan de slag. Ze zijn dus echt heel makkelijk zelf te maken! 

foto 3 (18)Wat heb je nodig?

  • 2 eieren
  • 100 gram glutenvrij meel (ik gebruik bakmeel van de Albert Heijn)
  • 100 gram suiker
  • Sap van een halve citroen
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en mix het beslag ongeveer 5-10 minuten, zodat het beslag lekker luchtig wordt. Je zou ook eerst de eieren en het suiker kunnen mixen, dan weet je zeker dat het beslag luchtig genoeg is.
  3. Schep ongeveer 8 hoopjes beslag op de bakplaat (belegd met bakpapier). Voor 1 hoopje heb je 1 volle eetlepel nodig. Zelf bak ik in 2 shifts, omdat ik niet wil dat de koeken tegen elkaar aan lopen. Laat dus genoeg ruimte tussen de koeken! Bak de koeken in 10 minuten gaar.

Ontbijt koekjes – Vegan havermout bananen chiakoekjes

Het is een hele mond vol, maar deze koekjes zijn heel makkelijk te maken. Ze bevatten geen suiker, gluten of dierlijke producten. Altijd mooi meegenomen als je lekker kan snacken, zonder dat het ongezond is! Je kan zelf variëren met de ingrediënten. Dit is mijn eigen favoriete combi, maar je kan natuurlijk ook andere noten toevoegen. 

foto (13)

Combineer het met een bananenbroodje en je hebt het perfecte banana breakfast!

Benodigdheden:

  • 2 bananen, geprakt
  • 20 gram dadels, dat zijn ongeveer 4 gedroogde dadels
  • 30 gram walnoten
  • 100 gram glutenvrij havermout
  • 5 gram chiazaad
  • 15 ml agavesiroop, je kan ook honing gebruiken
  • Ovenplaat bedekt met bakpapier
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Prak de bananen, snijd de dadels in stukjes en plet de walnoten.
  3. Voeg alle ingrediënten samen en maak er ongeveer 12 koekjes van.
  4. Verdeel de koekjes over de bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Enjoy!

Bananen-pindakaas koekjes

foto 1 (6)

foto 2 (6)

Op internet zie ik zo vaak crackers met banaan en pindakaas voorbij komen. Ik heb die combinatie zelf nog nooit geprobeerd. Ik ben daarom aan de slag gegaan met koekjes en kwam met deze creatie. Al zeg ik zelf, dat heeft goed uitgepakt! Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden! 

Ingredienten:

  • 100 gram suiker
  • 125 gram (room)boter
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 banaan – het liefst een wat rijpere
  • 180 gram glutenvrij meel
  • snufje zout
  • 100 gram pindakaas
  • 2 eetlepels melk/chocolademelk
  1. Verwarm als eerst de oven voor op 190 graden
  2. Mix de boter, vanillesuiker en het suiker door elkaar heen. Ik smelt de boter altijd een beetje in de magnetron. Doe de boter dan 1 minuutje op 600 watt.
  3. Meng in een bakje het ei los en doe dit daarna bij het meelmengsel.
  4. Doe de geprakte banaan bij het mengsel en mix dit nog kort door.
  5. Doe nu het meel en het zout bij het bananenmengsel en roer dit door met een lepel.
  6. Voeg nu de pindakaas toe en roer tot alles goed gemengd is.
  7. Leg nu op een bakplaat wat bakpapier en leg hier hoopjes koekmengsel op. Dit kan je doen met een eetlepel. Laat ongeveer 4 cm tussen de hoopjes.
  8. Bak nu de koekjes in 15 – 20 minuten gaar. Eetse!!!

foto 1 (8)

foto 2 (7)