

Een taartje voor elk moment van de dag!
Een heerlijk smeuïge chocoladecake met daarop rood fruit. Eerlijk waar, deze cake is zo lekker! Deze cake is iets verantwoorder dan een die hard chocoladetaart vol met suiker en chocolade. Deze cake zoette ik met kokosbloesemsuiker. Je denkt suiker, blijft suiker. 1) Er zit een stuk minder suiker in dan in normale cakes en 2) Het voordeel van kokosbloesemsuiker is dat het een lage glycemische index heeft, waardoor het de bloedsuikerspiegel meer in balans houdt. Daarnaast vind ik de smaak erg lekker! Kokosbloemsemsuiker heeft een fijne korrel en is daardoor ideaal te gebruiken in zoete gerechten en baksels.
Vrij van: gluten, koemelk, ei & geraffineerde suikers
Naast dat de muffins geen geraffineerde suikers bevatten (op de paar bakvaste chocoladedruppels en chocoladepasta on top na), zijn ze ook glutenvrij, koemelkvrij en zonder ei. Ze zijn dus vegan! Mijn kinderen eten allebei koemelkvrij, dus dit taartje vinden ze geweldig!
Chocolade muffins
Met het beslag van deze cake maak je ook heerlijke pindakaasmuffins. Neem een kijkje bij de muffins!
Deel je creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Porties: 1 cake voor ongeveer 6 personen
Wat heb je nodig:
Keukenbenodigdheden:
- Kleine cakevorm 20 x 10 cm
- Bakpapier
- Mengkom
Droge ingrediënten:
- 150 gram glutenvrij havermeel (of vermaal havermout/vlokken)
- 50 gram cacoapoeder
- 80 gram kokosbloesemsuiker
- 1,5 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 50 gram bakvaste chocolade druppels puur
Natte ingrediënten:
- 175 ml plantaardige melk (soja of amandel)
- 150 gram appelmoes (0% toegevoegde suiker)
- 1 tl vanille essence
Topping:
- Eventueel: 2 el pure chocoladepasta
- 1 volle el bakvaste chocolade druppels puur
- Rood fruit: aardbeien, frambozen, rode bessen etc.
- Eventueel 1 tl kokosrasp
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden;
- Meng alle droge ingrediënten;
- Voeg de natte ingrediënten toe en mix op een lage stand tot 1 geheel;
- Bekleed de cakevorm met bakpapier. Verdeel het beslag over de cakevorm;
- Bak de muffins in 35-40 minuten gaar en laat afkoelen;
- Smeer de cake daarna in met de pure chocolade paste en maak af met rood fruit en de bakvaste chocolade druppels;

Natuurlijk ga ik deze maken ziet er erg verleidelijk uit. bedankt weer voor je heerlijke recept vriendelijke groetje van mij Alda
Ja leuk Alda! Heel veel bakplezier! Groetjes Judith