Bananenbrood is lekker, gezond, makkelijk te maken, handig voor onderweg, lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje etc. etc.
Op de site van IKEETVRIJ staan nu al meerdere recepten voor bananenbrood, maar nog geen eentje met havermout. Ik denk dat dit mijn favoriet is! Het bananenbrood is zo ontzettend smeuiig en de substantie met havermout is echt even wat anders dan normaal. Het bananenbrood bevat geen toegevoegde suikers, maar is gezoet met honing en dadels.
Wat heb je nodig:
- 150 gram glutenvrij havermout (ik gebruik altijd die van de Albert Heijn eigen merk)
- 6 dadels
- 3 bananen
- 3 tl speculaas en koekkruiden
- 150 gram (room)boter
- 2 eieren
- 2 tl bakpoeder
- 2 el honing
- Cakeblik (bekleed met bakpapier of ingevet met boter)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Mix de eieren en de boter door elkaar. Ik smelt de roomboter altijd eerst 20 seconden in de magnetron;
- Snijd de dadels en prak de bananen;
- Voeg de dadels, bananen, havermout, koekruiden, bakpoeder en honing bij het botermengsel. Roer door en mix daarna nog kort met de mixer;
- Verdeel het mengsel over het cakeblik;
- Bak het bananenbrood in 50 minuten gaar. Een dag later en afgekoeld is het bananenbrood nog lekkerder.