Cheesecake to go! Ik ben de laatste tijd met mijn siliconen muffinvorm aan het experimenteren. Wat een uitvinding is dat hè zo’n ding. Niets plakt vast en de taartjes komen er zo uit. Dus ook mijn cheesecake moest er aan geloven!
Ze zien er heerlijk uit hè! En je stopt ze zo in je tas. Het liefst eet ik elke dag cheesecake.. echt wat vind ik dat lekker. En eigenlijk is het zo gemaakt. Het laten opstijven duurt nog het langst. Heb je een keukenmachine in huis? Dan is je cheesecake bodem en beslag in no time klaar. Zonder keukenmachine kan ook hoor..no worries.
Wat heb je nodig (voor 10 stuks):
• 100g glutenvrije (maria) biscuitjes
• 50g roomboter
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 zakje vanille suiker
• 300g MonChou
• 1 el glutenvrij meel
• 80g witte basterdsuiker
• 2 eieren
• 60g crème fraîche
• Eventueel frambozen
• Siliconen muffinvorm
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 120 °C;
- Vermaal de biscuitjes in de keukenmachine en smelt de boter in een pannetje. Voeg de koekjes en het kaneel toe aan de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de vormpjes en druk het mengsel stevig met een lepel aan. Maak een laagje van ongeveer een halve cm;
- Meng de Mon Chou, bloem, vanille en gewone suiker, de eieren en crème fraîche in de keukenmachine tot een egale massa. Verdeel het beslag over de vormpjes en verdeel eventueel wat frambozen over het beslag. Het beslag stijgt nog een beetje, dus vul de vormpjes niet tot aan de rand;
- Bak de taartjes in 1 uur gaar in de oven. Laat de taartjes daarna afkoelen en zet deze voor het serveren minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast. Na het afkoelen wip je de taartjes zo uit de vorm. Duw aan de onderkant van de taartjes en ze laten zo los.
