Bananenbrood – glutenvrij

Categorieën Geen categorie, Lekkernijen, , , , , , , 1 reactie op Bananenbrood – glutenvrij
Naar recept gaan Recept afdrukken

Glutenvrij bananenbrood boordevol noten

Banenbrood, al jaren populair! Je ziet ze in allemaal verschillende smaken, maar deze met noten is toch wel één van mijn favorieten. Dit bananenbrood is smeuïg en zit boordevol smaak. De crunchy topping gemaakt van de muesli en maakt het helemaal af. Daarnaast is het glutenvrij, koemelkvrij en vrij van geraffineerde suikers. Een goed bananenbrood heeft echt geen extra geraffineerde suiker nodig doordat er al genoeg bananen en zoete dadels in zitten.

Dit bananenbrood blijft zeker 3 dagen goed. Je kunt het bananenbrood in of buiten de koelkast bewaren. Dek het wel goed af.

Zelf glutenvrij havermeel en havermelk maken:

Veel glutenvrije baksels worden gemaakt van havermeel. Zelf glutenvrij havermeel maken is heel eenvoudig. Ik gebruik voor het maken van havermeel glutenvrije havervlokken. Het enige wat je hoeft te doen is de havervlokken fijn te vermalen in de keukenmachine. Laat de machine wel lang genoeg draaien, zodat je fijn meel krijgt.

Zelf glutenvrij havermelk maken en net zo eenvoudig als zelf havermeel maken. Ook voor het maken van havermelk heb je havervlokken nodig. Doe 1 liter water en 100 gram havervlokken in een kom. Laat dit 15 minuten weken. Doe daarna het water en de havervlokken in de blender. Laat de blender 20 seconden draaien. Giet daarna het water af in een fijn vergiet of theedoek. Doe dit eventueel 2 of 3 keer tot de melk geen stukjes havervlokken meer bevat. Bewaar de melk in de koelkast voor maximaal 2 dagen.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het heel leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.

Bananenbrood

Het lekkerste bananenbrood dat er is! Dit bananenbrood zit boordevol noten en is vol van smaak. Dit bananenbrood is glutenvrij en koemelkvrij. Je kan dit brood meerdere dagen bewaren.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 25 minuten
Gang Snack
Keuken American, Nederlandse
Porties 12 plakjes

Keukenbenodigdheden

  • Cakevorm
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • 125 gram glutenvrij havermeel zie tips hoe dit zelf te maken met havervlokken van Consenza
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Snuf zout
  • 3 rijpe bananen
  • 150 ml rijstmelk of havermelk
  • 2 eieren
  • 100 gram gemengde noten en rozijnen
  • 5 zachte dadels

Topping:

  • Crunchy nuts muesli van Consenza

Aan de slag
 

  • Verwarm de oven voor op 170 °C, gasovenstand 3;
  • Meng het havermeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout in een kom;
  • Prak de bananen en voeg deze toe aan het meel;
  • Voeg het melk en de eieren toe en roer het beslag goed door;
  • Hak de noten en rozijnen in stukjes;
  • Ontpit de dadels en snijd deze in stukjes;
  • Roer de noten en dadels door het beslag;
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier en verdeel het beslag over de vorm;
  • Verdeel 3 el Crunchy nuts muesli over het beslag en duw dit goed aan;
  • Bak het bananenbrood in 55 minuten gaar;
  • Laat het bananenbrood in de vorm op een rooster afkoelen.
Trefwoord Bananen, Bananenbrood, Bananencake, Havermout

Een gedachte over “Bananenbrood – glutenvrij”

Geef een reactie