Summerrolls kip mango

Deze snack is zo snel gemaakt!

Maak jij wel eens summerrolls? Een super gezonde EN glutenvrije snack! Ik vind summerrolls zo lekker. Ze zijn heerlijk fris en vol gezonde ingrediënt.

Glutenvrij en koemelkvrij

De rijstvelden en de rijstvermicelli die ik gebruik van Koh Thai zijn glutenvrij. Stop ze boordevol groente en rollen maar! Naast dat ze rijstvellen glutenvrij zijn, zijn ze ook koemelkvrij.

Vul de rolls met een vulling naar smaak. Je kan ze ook helemaal vega maken. Of vervang de kip door garnalen. Ook zo lekker! Je ziet zelf summer rolls die helemaal gevuld zijn met fruit.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Ingrediënten:

Ik heb geen precieze hoeveelheden neergezet, omdat je zelf kan bepalen hoeveel je van de verschillende vulling wilt toevoegen. Dit is ongeveer genoeg voor 6 summerrolls.

• 6 rijstvellen (bijv. van Koh Thai)
• Rijst vermicelli (bijv. van Koh Thai half pakje)
• Verse koriander – paar takjes
• 1 kipfilet in reepjes Reepjes (met peper en zout en eventueel chillivlokken)
• Mango in reepjes (1 mango)
• Rode paprika in reepjes (1/2 paprika)
• Wortel in reepjes (3 wortels)
• Taugé
• 1 tl Zwarte sesamzaadjes (= decoratie)
• Dip: Thai Lime Springroll Dip Sauce van Koh Thai (= glutenvrij)

Aan de slag:

1. Bak de kip met wat peper en zout. Laat de kip afkoelen. Snijd de gebakken kip in reepjes.
2. Bereid de verse ingrediënten en kook de vermicelli zoals op de verpakking staat aangegeven;
3. Bereid de rijstvellen zoals op de verpakking staat aangegeven;
4. Leg een rijstvel op een snijplank. Maak de snijplank nat met water, dan plakt het rijstvel minder aan je snijplank;
5. Leg onder het midden van het rijstvel alle ingrediënten. Voor een leuk effect leg je eerst de koriander op het rijstvel. Je ziet dan de blaadjes door het rijstvel. Zorg dat aan de randen 2-3 cm vrij blijft;
6. Ga rollen: vouw de zijkant van het rijstvel naar binnen en rol de summerrolls (stevig) op;
7. Decoreer met de zwarte sesamzaadjes;