Mijn favoriete taart is toch wel cheesecake. Maar om nou elke week cheesecake te eten, dat gaat misschien wat ver. Daarom leek het me leuk om eens een suikervrije cheesecake te maken. En dat heeft geleid tot deze creatie. Een taart met alleen maar gezonde ingrediƫnten en super lekker! Lekker voor verjaardagen, maar ook als ontbijtje!
Ingrediƫnten:
- Voor de bodem:
- 70 gram amandelmeel
- 50 gram glutenvrij havermout
- 6 dadels in kleine stukjes gesneden
- 50 ml water
- (30 gram walnoten in stukjes)
- 2 theelepels kaneel
- 1 ei
- 2 eetlepels agavesiroop
- Voor de vulling:
- 5 gelatine blaadjes
- 50 ml water
- 800 gram magere kwark
- 3 druppels vanille essence (of vanillesuiker, maar dan is de taart niet meer suikervrij)
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 sinaasappel (de schil en het sap)
- Roodfruit (ik gebruik de doosjes bevroren fruit van de Albert Heijn)
- Taartvorm 26 cm
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de taartvorm met bakpapier. Vet het bakpapier en de vorm in. Ik doe dat met rijstolie;
- Meng al ingrediƫnten die je nodig hebt voor de bodem door elkaar in een kom;
- Stort het amandelmengsel in de taartvorm en druk dit aan met de bolle kant van een lepel;
- Bak de bodem ongeveer 15 minuten en laat deze daarna goed afkoelen;
- Week ondertussen de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in een bakje water;
- Verwarm een scheutje water in een pannetje en voeg daar de gelatineblaadjes aan toe. Roer door totdat de blaadjes zijn verdwenen;
- Voeg de kwark, sinaasappelschil, sinaasappelsap, agavesiroop en vanille toe en roer dit goed door.
- Stort het mengsel op de bodem en laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast staan.Ā Maak de taart af door gepureerd fruit over de taart te strijken. Eetse!!
Een gedachte over “Gluten- en suikervrije cheesecake/kwarktaart”