Avocado pancakes – glutenvrij en vegan

Ei-vrije pancakes

Deze heerlijke pancakes zijn een super simpel gerecht om te eten als ontbijtje. Ik was al een tijdje van plan om ei-vrije pancakes te maken. Ik voegde avocado toe, waardoor de pancakes super smeuïg en voedzaam worden.

Mixen in de keukenmachine voor fluffy pancakes

Je maakt de pancakes heel eenvoudig door alle ingrediënten in de keukenmachine te mixen. Het beslag wordt daardoor heel zacht en fluffy. Ik maak al mijn pancake beslag in de keukenmachine, ideaal! Heb je geen keukenmachine, dan is mixen met de hand uiteraard ook helemaal prima! Probeer de avocado dan wel zo fijn mogelijk te krijgen voor je gaat mixen.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Hoeveelheid: 9 pancakes – 2 personen

Keukenbenodigdheden:

  • Koekenpan
  • Keukenmachine

Ingrediënten:

  • 1 avocado
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram glutenvrij meel
  • 1,5 el agave siroop + extra topping
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 70 ml (plantaardige) melk
  • Boter of olie om de pan in te vetten
  • Niet perse ei-vrij? Je kan 1 ei toevoegen aan het beslag. Dit wordt dan nog luchtiger. Voeg dan wel iets meer meel toe om het beslag dikker te maken.

Aan de slag:

  1. Schil de avocado en haal de pit eruit;
  2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Pureer tot een egaal beslag. Het beslag moet niet te dun of te dik worden. Voeg extra meel toe om het beslag dikker te maken en melk om het dunner te maken. Als je het gaat bakken, moet het niet uitlopen;
  3. Vet een pan in. Bak de pancakes op laag vuur gaar. Maak de pancakes met een diameter van ongeveer 5 cm.
  4. Giet extra agavesiroop over de pancakes voor het serveren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s