Glutenvrije cinnamon rolls met pecannoten en maple sirop

Het recept voor de originele glutenvrije cinnamon rolls staat al even op mijn website. Dit blijkt een waar succes te zijn. Ik krijg zoveel leuke reacties dat de broodjes zo heerlijk zacht blijven en hoe lekker ze zijn. Ik word zo blij als ik dat hoor! Dus een variatie op die broodjes kan niet uitblijven. De peccannoten met maple sirop editie! Ook deze broodjes wil je echt proberen.

Wat heb je nodig:

• 1 broodmix wit 500 gram + 1 el meel voor het uitrollen
• 75 gram roomboter
• 80 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 eetlepel kaneel
• 100 gram pecannoten
• 2 el maple sirop (kan je eventueel weglaten)
• Vierkante of ronde bakvorm/ovenschaal met bakpapier

Topping:

• 150 gram poedersuiker
• 2,5 eetlepel melk
• 1 tl vanille essence

Aan de slag:

1. Verwarm de oven op 180 graden;
2. Maak het witte brood zoals op de verpakking. Doe voorzichtig met het water toevoegen. Het deeg moet niet te plakkerig zijn. Maak een bol (met meel aan je handen) en laat het brood rijzen zoals op de verpakking staat;
3. Verdeel wat extra meel over het werkblad. Rol daarna het brood uit tot ongeveer 40 cm x 30 cm;
4. Maak de roomboter zacht in de magnetron, niet helemaal vloeibaar. Smeer het brood aan 1 kant in met de boter;
5. Meng de lichtbruine suiker met het kaneel en verdeel dit over de boter;
6. Hak de pecannoten fijn en verdeel over het kaneelmengsel;
7. Verdeel de maple sirop over de pecannoten;
8. Rol daarna het brood op vanaf de lange kant;
9. Snijd de zijkanten van het brood af, zodat het mooi recht is;
10. Snijd het brood in 10-12 stukken van 3-4 cm. Op het voorbeeld zie je 16 mini broodjes van ongeveer 2 cm, die worden wel wat harder;
11. Verdeel de broodjes, op hun kant, in een bakvorm. Leg de ongeveer een halve centimeter van elkaar af. Ze rijden/bakken tegen elkaar aan;
12. Laat de broodjes nog 20 minuten rijzen;
13. Bak daarna de broodjes in 30 minuten lichtbruin;
14. Maak de topping: meng de ingrediënten en giet daarna over de iets afgekoelde broodjes. Is de topping te dun, voeg dan meer poedersuiker toe. Bewaar wat saus voor later ;).
15. Eet je de broodjes een dag later: verwarm ze 20 sec in de magnetron 800 watt en doe hetzelfde bij de saus.