Glutenvrije gehaktballetjes met peterselie in tomaten-groentensaus

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. Een oude klassieker. Maar hoe maak je gehaktballetjes goed proefbaar in de saus? Door peterselie toe te voegen. Met dit simpele recept zet je in een handomdraai een lekkere smaakvolle pasta op tafel.

Wat heb je nodig (voor 30 kleine balletjes/ 4 personen):

Gehaktballetjes

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteentje
  • 1 ei
  • 50 gram glutenvrij paneermeel
  • Half handje vol peterselie
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter om in te bakken

Tomatensaus

  • 2 rode uien
  • 2 puntpaprika’s
  • 250 gram kastanje champignons
  • 500 gram gepelde tomaten (blik)
  • Basilicumblaadjes (6/7)
  • Peper en zout naar smaak
  • Parmezaanse kaas
  • Pasta voor 4 personen, bijvoorbeeld spaghetti (glutenvrij)
  • Boter of olijfolie om in te bakken

Aan de slag:

Gehaktballetjes:

  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maak er een egaal mengsel van;
  2. Draai 30 balletjes van ongeveer 4 bij 4;
  3. Verwarm een ruime hoeveelheid boter in een braadpan en bak je balletjes aan alle kanten bruin. Zet daarna het vuur wat lager en bak de balletjes 10-15 min tot ze gaar zijn. Zet het vuur uit en maak je saus.

Tomatensaus:

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking is vermeld;
  2. Snijd de ui, paprika en champignons in stukjes. Bak deze in een pan (met boter of olijfolie);
  3. Pureer de tomaten met de basilicumblaadjes en wat peper en zout in een blender of keukenmachine;
  4. Voeg de tomatensaus toe aan de groentes en maak het geheel warm;
  5. Voeg als laatst de gehaktballetjes toe en peper en zout naar smaak en verwarm dit nog even mee;
  6. Verdeel over de pasta naar keuze en maak af met parmezaanse kaas.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s