Makkelijke pesto plaatpizza

Soms heb je vast wel eens van die dagen dat je geen zin hebt om te koken. Nou dit is dan een prima recept! Een hele makkelijke plaatpizza. Ik eet het dan vaak samen met een courgettesoepje.

foto 2 (23)

Wat heb je nodig:

  • Glutenvrij bladerdeeg (ik gebruik Consenza, zie foto te koop bij de Albert Heijn)
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 125 ml (klein bakje) crème fraîche
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 2 bollen mozzarella
  • Handje basilicum
  • Zout en peper
  • Bakplaat en bakpapier

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
  2. Verdeel de 6 plakjes bladerdeeg over het bakpapier en rol het bladerdeeg iets uit. Als je plakjes net wat over elkaar heen legt, dan kan je er 1 grote plak van maken;
  3. Meng de crème fraîche en de pesto en verdeel dit over het bladerdeeg;
  4. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de mozzarella en verdeel deze over de pizza. Maak de pizza af met de basilicum, zout en peper;
  5. Bak de plaatpizza in ongeveer 25 minuten gaar. Eet smakelijk!!
foto 3 (19)

Glutenvrij bladerdeeg van Consenza

Basilicumsoep met curryroom en zalm

Veel kant en klare soepen bevatten gluten (gerstemoutextract). Soep zelf maken is echt super simpel en natuurlijk veel gezonder. Zelf maak ik vaak een simpele courgettesoep of uiensoep. Dit maak ik dan vaak om een soort van balansdagje te houden. Dan eet ik uiteraard weer veel te veel stokbrood met smeersels en boters, maar dat mag de pret van mijn ‘balansdag’ niet drukken.

foto (12)

Bijzondere combinatie!

Ah fijn, om een lang verhaal kort te houden, ik houd van soep en kwam dit recept tegen. Een heel voedzaam soepje doordat er aardappels in verwerkt zijn. De combinatie van basilicum, curry en zalm klinkt vreemd, maar is heerlijk! Hoeveelheden heb ik zo aangepast, totdat ik hem perfecto vind.. hopelijk jullie ook!

Dit heb je nodig voor 4 kommen soep:

  • 3 bosuitjes
  • 2 aardappels (geschild en in blokjes)
  • 700 ml kippenbouillon (blokje of uit een pot. LET OP: niet alle bouillonblokjes zijn glutenvrij)
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 volle eetlepels gehakte basilicum (verse, want de basilicum maakt toch wel het soepje)
  • 2 theelepels currypasta (ik gebruik Conimex groene curry)
  • 150 ml creme fraiche
  • 100 gram gerookte zalm in reepjes. Dit zijn ongeveer 4 volle eetlepels. Dus 1 eetlepel per kom (vaak heb je pakjes zalm die al in reepjes zijn gesneden, wel zo makkelijk!)
  • Soeppan en een staafmixer

Aan de slag:

  1. Snijd de bosuitjes in ringetjes en fruit deze in een soeppan. Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze 3 minuten mee.
  2. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten koken.
  3. Voeg de basilicum en de groene pesto toe;
  4. Pureer de soep met een staafmixer. Laat het geheel nog een paar minuten op laag vuur doorpruttelen.
  5. Roer in een bakje de creme fraiche en de curry door elkaar.
  6. Verdeel nu de soep over 4 kommen en schep de creme fraiche op de soep.
  7. Verdeel de zalm over de kommen. Eet smakelijk!!

Mijn favoriete rode pesto pasta

foto 2 (5)

Als je pasta kookt in bouillon, wordt de pasta nog lekkerder! Let wel op dat de bouillon glutenvrij is.

Deze pasta is lekker, anders dan anders en super simpel. De combinatie van rode pesto en rucola geeft de pasta een hele lekkere en bijzondere smaak. Ik maak deze pasta vaak en het blijft toch een van mijn favoriete! Ik hoop dat jullie er ook van kunnen genieten.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • Glutenvrije pasta voor 2 personen. Het beste kan je even op de verpakking kijken hoeveel gram je nodig hebt voor 1 persoon en dit dan keer  2. Per pasta verschilt dit namelijk. Ik heb glutenvrije pasta gebruikt van Pasta Masters. Mijn tip: Pasta Masters Spaghetti
  • 300 gram gehakt
  • 1 teentje knoflook (uitgeperst) of een theelepel knoflookpasta
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 potje rode pesto (ik gebruik die van de Lidl, want die is een beetje pittig)
  • Scheutje kookroom (ik gebruik light kookroom van de Albert Heijn)
  • Half bakje cherrytomaatjes
  • Pijnboompitjes (even aanbakken in een koekenpan)
  • 2 handjes rucola
  • Peper en zout

Aan de slag:

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven en maak ondertussen de saus.
  2. Tijdens het maken van de saus kan je de pijnboompitjes een paar minuten aanbakken in een koekenpan.

Pastasaus:

  1. Kruid het gehakt met peper, zout en de knoflook. Rul het gehakt in een koekenpan.
  2. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes, pers het knoflookteentje en voeg deze toe bij het gehakt.
  3. Voeg nu een heel potje pesto en een scheutje kookroom toe en laat dit een paar minuten meebakken. Houd je van een romige pastasaus, dan kan je natuurlijk zoveel room toevoegen als je wilt.
  4. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en voeg deze bij de saus. Laat dit een paar minuten meebakken. Let op! Laat de tomaatjes niet te lang meebakken, want dan laat het velletje los, 2 minuten is prima!
  5. Maak het bord op met een handje rucola en leg hier de pasta op. Leg daarbovenop de pastasaus en maak alles af met de pijnboompitjes. Lekker met een salade of stukjes (glutenvrij) brood. Smulse!

foto 1 (8)