Makkelijke pesto plaatpizza

Soms heb je vast wel eens van die dagen dat je geen zin hebt om te koken. Nou dit is dan een prima recept! Een hele makkelijke plaatpizza. Ik eet het dan vaak samen met een courgettesoepje.

foto 2 (23)

Wat heb je nodig:

  • Glutenvrij bladerdeeg (ik gebruik Consenza, zie foto te koop bij de Albert Heijn)
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 125 ml (klein bakje) crème fraîche
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 2 bollen mozzarella
  • Handje basilicum
  • Zout en peper
  • Bakplaat en bakpapier

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
  2. Verdeel de 6 plakjes bladerdeeg over het bakpapier en rol het bladerdeeg iets uit. Als je plakjes net wat over elkaar heen legt, dan kan je er 1 grote plak van maken;
  3. Meng de crème fraîche en de pesto en verdeel dit over het bladerdeeg;
  4. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de mozzarella en verdeel deze over de pizza. Maak de pizza af met de basilicum, zout en peper;
  5. Bak de plaatpizza in ongeveer 25 minuten gaar. Eet smakelijk!!
foto 3 (19)

Glutenvrij bladerdeeg van Consenza

Basilicumsoep met curryroom en zalm

Veel kant en klare soepen bevatten gluten (gerstemoutextract). Soep zelf maken is echt super simpel en natuurlijk veel gezonder. Zelf maak ik vaak een simpele courgettesoep of uiensoep. Dit maak ik dan vaak om een soort van balansdagje te houden. Dan eet ik uiteraard weer veel te veel stokbrood met smeersels en boters, maar dat mag de pret van mijn ‘balansdag’ niet drukken.

foto (12)

Ah fijn, om een lang verhaal kort te houden, ik houd van soep en kwam dit recept tegen. Een heel voedzaam soepje doordat er aardappels in verwerkt zijn. De combinatie van basilicum, curry en zalm klinkt vreemd, maar is heerlijk! Hoeveelheden heb ik zo aangepast, totdat ik hem perfecto vind.. hopelijk jullie ook! Lees verder

Mijn favoriete rode pesto pasta

foto 2 (5)

Als je pasta kookt in bouillon, wordt de pasta nog lekkerder! Let wel op dat de bouillon glutenvrij is.

Deze pasta is lekker, anders dan anders en super simpel. De combinatie van rode pesto en rucola geeft de pasta een hele lekkere en bijzondere smaak. Ik maak deze pasta vaak en het blijft toch een van mijn favoriete! Ik hoop dat jullie er ook van kunnen genieten. Lees verder