Deze pasta is lekker, anders dan anders en super simpel. De combinatie van rode pesto en rucola geeft de pasta een hele lekkere en bijzondere smaak. Ik maak deze pasta vaak en het blijft toch een van mijn favoriete! Ik hoop dat jullie er ook van kunnen genieten.
Benodigdheden voor 2 personen:
- Glutenvrije pasta voor 2 personen. Het beste kan je even op de verpakking kijken hoeveel gram je nodig hebt voor 1 persoon en dit dan keer 2. Per pasta verschilt dit namelijk. Ik heb glutenvrije pasta gebruikt van Pasta Masters. Mijn tip: Pasta Masters Spaghetti
- 300 gram gehakt
- 1 teentje knoflook (uitgeperst) of een theelepel knoflookpasta
- 1 ui
- 1 paprika
- 1 potje rode pesto (ik gebruik die van de Lidl, want die is een beetje pittig)
- Scheutje kookroom (ik gebruik light kookroom van de Albert Heijn)
- Half bakje cherrytomaatjes
- Pijnboompitjes (even aanbakken in een koekenpan)
- 2 handjes rucola
- Peper en zout
Aan de slag:
- Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven en maak ondertussen de saus.
- Tijdens het maken van de saus kan je de pijnboompitjes een paar minuten aanbakken in een koekenpan.
Pastasaus:
- Kruid het gehakt met peper, zout en de knoflook. Rul het gehakt in een koekenpan.
- Snijd de ui en paprika in kleine blokjes, pers het knoflookteentje en voeg deze toe bij het gehakt.
- Voeg nu een heel potje pesto en een scheutje kookroom toe en laat dit een paar minuten meebakken. Houd je van een romige pastasaus, dan kan je natuurlijk zoveel room toevoegen als je wilt.
- Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en voeg deze bij de saus. Laat dit een paar minuten meebakken. Let op! Laat de tomaatjes niet te lang meebakken, want dan laat het velletje los, 2 minuten is prima!
- Maak het bord op met een handje rucola en leg hier de pasta op. Leg daarbovenop de pastasaus en maak alles af met de pijnboompitjes. Lekker met een salade of stukjes (glutenvrij) brood. Smulse!
