Glutenvrije karamel-banaan tarte tatin

foto 5 (5)

Ook erg lekker met een bolletje ijs!

Tarte Tatin is 1 van mijn vaste recepten. Ik maak deze dan vaak met appel en glutenvrij bladerdeeg. Simpel, super lekker en hij lukt (bijna) altijd. Dit recept overtreft toch wel de simpele appel tarte tatin. Net zo simpel, maar de combinatie van banaan en karamel is echt om je vingers bij af te likken!! Wat ik ook zo lekker vind aan deze variant van de tarte tatin, is dat de bodem zo lekker luchtig is. Kleine opmerking: Je kan de calorieën wel net zo goed meteen op je heupen plakken, maar dat heb ik er dubbel en dwars voor over! Ik heb jullie dus gewaarschuwd he!

Benodigdheden:

  • 250 gram roomboter (100 gram voor de karamel en 150 gram gesmolten boter voor de cake)
  • 250 gram lichte basterdsuiker (100 gram voor de karamel en 150 gram voor de cake)
  • Kaneel (een beetje  voor de karamel)
  • 4 bananen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 4 eieren
  • 150 gram glutenvrij meel (ik heb het bakmeel van Peak’s Free From gebruikt)
  • Ovenschaal (ingevet)

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Halveer de bananen.
  3. Maak als eerst de karamel door 100 gram roomboter en 150 gram suiker te smelten in een pannetje. LET OP: Doe dit op een laag vuurtje, zodat het niet aanbrandt. Laat het even doorpruttelen tot alles vloeibaar en stroperig is. Voeg wat kaneel toe.(De karamel wordt niet altijd stroperig, maar schrik dan niet, dit doet niets af aan de smaak).
  4. Giet de karamel in een vierkante ovenschool en leg de bananen in de karamel. Leg de bananen met het snijvlak naar beneden, dit ziet er wel het mooiste uit. Het oog wilt ook wat he!
  5. Maak nu het cakebeslag door de gesmolten boter te mixen met de 150 gram suiker,  vanillesuiker en het snufje zout.
  6. Voeg de eieren bij het beslag per 2 en mix op een hoge snelheid een paar minuten door.
  7. Voeg als laatst het meel toe en mix die nog 1 minuut. Het beslag wordt vrij plakkerig!
  8. Giet het beslag over de bananen en bak de cake in ongeveer 55 minuten gaar. Laat de cake na het bakken ongeveer 20 minuten afkoelen en draai deze dan om.
foto 4 (11)

Heerlijk die dikke luchtige bodem

Advertenties

Cake met walnoot, dadels & appel

foto 4

Glutenvrije dadel-walnoten-appel cake

foto

Lekker als ontbijt!

Ik heb voor jullie nog een cake die heel lekker is om te eten als ontbijt. Gegarandeerd de hele ochtend geen trek. En de cake is ook nog eens suikervrij! Het is de eerste keer dat ik deze cake heb gemaakt, maar echt een succes.

Benodigdheden:

  • 150 gram glutenvrij meel (Ik heb PAN meel gebruikt, omdat de cake dan lekker hartig wordt)
  • 2 theelepels bakpoeder (het bakpoeder van Dr. Oetker is glutenvrij)
  • 1 appel – geraspt
  • 2 eieren
  • 100 gram gesmolten (room)boter
  • 1 eetlepel kaneel
  • OPTIE: 50 gram suiker
  • 150 gram dadels – in stukjes gesneden
  • 60 gram walnoten – in stukjes gehakt
  • Cakevorm
foto 2

Meng alles door met een spatel

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Mix het meel  en het bakpoeder.
  3. Voeg de gesmolten boter en de eieren toe bij het beslag en mix dit enkele minuten. Gebruik lactosevrije boter voor een lactosevrije cake. Ook lekker dan hoor, want het is niet dat de roomboter een aanwezige smaak heeft. Het is hier echt alleen om het beslag meer vloeibaar te maken.
  4. Voeg nu de geraspte appel, kaneel en eventueel de suiker toe en roer dit door met een spatel.
  5. Voeg als laatst de dadels en de walnoten toe en roer dit door.6
  6. Vet een cakevorm in met boter en doe het beslag in de vorm. Bak de cake in 60 minuten gaar! Bakse & genieten!!

 

Super simpel bananenbrood

foto 1 (1)

Glutenvrij bananenbrood

Bananenbrood zie je nu ontzettend veel. Je ziet ze in alle vormen en smaken. Ik ben tot dit bananenbrood gekomen. Het bananenbrood maak ik nu bijna wekelijks. Dit zijn de ingrediënten die ik gebruik. Maar experimenteer er lekker op los! Je kan bijvoorbeeld rozijnen, dadels of andere noten toevoegen.

Ingrediënten

  • 175 g glutenvrij meel (bijvoorbeeld Scharmix of zelfrijzendbakmeel van de Albert Heijn, je zou ook amandelmeel kunnen gebruiken)
  • 150 g gesmolten roomboter
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille essence of 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 4 kleine, rijpe bananen, prak deze op een bord (niet al te fijn, het is lekker als er nog stukjes banaan in het brood blijven zitten)
  • 60 g walnoten in stukjes
  • 6 middelgrote medjoel dadels
  • 2 eetlepels kaneel (of speculaas en koekruiden, lekker in de winter)
  • Een ingevette cakevorm

Aan de slag:

  1. Voor je begint met het beslag: Verwarm de oven voor op 170 °C, gasovenstand 3.
  2. Klop in een grote kom de gesmolten boter, vanillesuiker en bakpoeder door elkaar. Klop er een voor een de eieren door en doe daar de geprakte bananen bij. Mix nog even door.
  3. Roer met een lepel de walnoten, dadels en kaneel erdoor. Ik houd van kaneel dus doe er altijd lekker veel in.
  4. Roer er het bloem er in twee keer doorheen. Dat was het beslag!
  5. Vet een cakevorm in. Doe hier het beslag in zet de vorm 50-60 minuten in het midden van de oven. Als de cake gaar is kan je een satéprikker erin steken en dan komt deze er min of meer schoon uit. Laat het bananenbrood in de vorm op een rooster afkoelen. Smullen! Heerlijk als ontbijt of tussendoortje.
foto 3 (1)

Heerlijk als ontbijtje!