Speculaas wie houdt er niet van. Ik wel in ieder geval! Nu Sinterklaas weer naar NL komt, is het tijd om aan de slag te gaan met glutenvrije pepernoten en speculaas. Je maakt het heel makkelijk zelf. Je ziet nu ontzettend veel recepten voorbij komen en deze wil ik met jullie delen. De basis is bijna altijd hetzelfde. Zelfs het beslag is zo lekker!
Je kan de speculaas op 2 manieren bereiden. Voor mooie vierkante dikkere stukken bak je ze in een vierkante bakvorm en voor brokken rol je het beslag uit op een bakplaat. Houd je niet van amandel? Dat kan je prima weglaten.
Ook super lekker in stukjes in je yoghurt!
Ingrediënten:
- 90 gram bruine basterdsuiker of 50 gram kokosbloesemsuiker
- 75 gram plantaardige boter
- 2 eetlepels plantaardige melk of water
- 150 gram boekweitmeel of glutenvrij meel (bijvoorbeeld Schar mix C)
- 1 theelepel bakpoeder
- 7 theelepels koek en speculaaskruiden
- 40 gram amandelstukjes + 1 el ter decoratie
- Snufje zout
- Overschotel 20 x 15 of bakplaat
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden;
- Smelt de boter, suiker en plantaardige melk in een pannetje. Meng het meel, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en de amandelen in een kom. Voeg hier het botermengsel aan toe. Meng en maak een bol;
- Zet het mengsel 20 minuten in de koelkast;
- Bereiding met bakvorm: Verdeel daarna het mengsel over een kleine ovenschotel; Druk het beslag aan met de bolle kant van een lepel. Bedek de overschotel eerst met bakpapier.
- Bereiding met bakplaat: Rol het beslag uit op een bakplaat met daarop bakpapier tot 1 cm dikte;
- Maak af met stukjes amandel. Duw ze aan!
- Bak de speculaas in 20 minuten gaar.
