Deze citroen merengue taart is een waar feestje
Een frisse citroen merengue taart is een heerlijke traktatie die bij elke gelegenheid in de smaak valt. Dit recept is bovendien glutenvrij en koemelkvrij, zodat iedereen volop kan meegenieten. De knapperige korst, de fluweelzachte citroencrème en de luchtige merengue maken deze taart tot een feestelijk geheel. Deze taart kan niemand weerstaan. Ik heb meerdere complimenten gekregen dat deze taart precies zoals de echte Franse merengue taart smaakt. Wil wat je nog meer!
De Kenwood mixer is ideaal!
Wat dit recept extra bijzonder maakt, is hoe eenvoudig het wordt met de juiste keukenapparatuur.Voor het kloppen van de merengue is de Kenwood kMix keukenmachine (KMX760GR) een absolute aanrader. Deze krachtige machine zorgt ervoor dat de eiwitten snel en perfect worden opgeklopt tot stevige, glanzende pieken. Dat is precies wat je nodig hebt voor een luchtige en stabiele merengue. Het gemak en de precisie van deze keukenhulp besparen je veel tijd. Met juiste keukenmachine zorg ervoor dat je altijd een prachtig resultaat krijgt. Met de Kenwood kMix Keukenmachine wordt het maken van deze klassieke taart een stuk eenvoudiger én leuker. Klaar om je gasten te verrassen met deze heerlijke citroen merengue taart?
Deel jouw creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.
Citroen merengue taart glutenvrij
Keukenbenodigdheden
- Kenwood kMix keukenmachine (KMX760GR)
- Quiche/taartvorm met losse bodem van 24 cm
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 150 gram glutenvrij bakmeel
- 50 gram amandelmeel
- 100 gram plantaardige boter in blokjes
- 50 gram kristalsuiker
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de citroen vulling:
- 50 gram maïzena
- 125 ml water
- 170 gram kristalsuiker
- 200 ml vers citroensap ongeveer 2-3 citroenen
- 1 el geraspte citroenschil
- 4 eigeel
- 1 el custardpoeder + scheutje water dit is een optie
Voor de merengue:
- 4 eiwitten
- 150 g fijne kristalsuiker
- 1 tl maïzena
- 1 tl citroensap
Aan de slag
Maak de bodem:
- Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
- Meng het glutenvrije meel, amandelmeel, boter, suiker en zout in de Kenwood Mixer. Gebruik hiervoor het de K-Klopper.
- Voeg het ei en meng tot het deeg samenkomt. Haal het beslag uit de mixer. Vorm het deeg tot een bal.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm.
- Bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg. Als het beslag plakkerig is, smeer het dan strak met een natte lepel. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Bak de bodem in 20 minuten blind (met bakpapier en bakbonen erop) en daarna nog 10 minuten zonder bakpapier totdat de rand licht goudbruin is. Laat afkoelen.
Bereid de citroenvulling:
- Meng in een steelpan de maïzena met het water en roer tot een glad mengsel.
- Voeg de suiker, citroensap en geraspte citroenschil toe.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur terwijl je constant blijft roeren tot het dik wordt.
- Haal de pan van het vuur en voeg een voor een de eieren toe, terwijl je blijft kloppen om te voorkomen dat de eieren stollen.
- Zet de pan terug op een laag vuur en blijf roeren totdat de vulling dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
- Los de custardpoeder op in een klein beetje wat er voeg toe. Roer goed door.
- Giet de citroenvulling in de afgekoelde taartbodem en laat afkoelen.
Maak de merengue:
- Klop de eiwitten in de Kenwood Mixer tot zachte pieken. Gebruik hiervoor de Garde.
- Voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen tot het mengsel stijve, glanzende pieken vormt.
- Voeg de maïzena en het citroensap toe en klop kort door.
- Verdeel de merengue over de citroenvulling.
- Je kan de merengue eventueel wat branden met een brander.