Warm, rijk en onweerstaanbaar: glutenvrije cheesecake met witte chocolade, karamel en pecannoten
Mijn guilty pleasure is cheesecake! Je mag mij echt wakker maken voor cheesecake.
Zin in een dessert dat troostrijk, luxueus en glutenvrij is? Deze glutenvrije cheesecake met huisgemaakte karamel en geroosterde pecannoten is alles wat je verwacht van een echte verwennerij en meer. Denk aan een fluweelzachte roomkaasvulling op een krokante glutenvrije bodem, rijkelijk overgoten met zijdezachte karamel en knapperige pecannoten die net even geroosterd zijn voor een extra diepe smaak. Elk hapje is een perfecte balans tussen zoet, romig en nootachtig.
Wil je een grote cheesecake maken, verdubbel dan alle ingrediënten. En gebruik een bakvorm van 24 cm.
Deel jouw creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.
Wat heb je nodig:
- Bodem:
- 100 gram glutenvrije maria-biscuitjes + 1 tl kaneel of speculaasjes (Ik gebruikte die van Schar)
- 50 gram roomboter
- 50 gram pecannoten raw
Cheesecakelaag: - 100 gram witte chocolade druppels
- 300 g roomkaas (ik gebruik MonChou)
- 1 el glutenvrij meel (ik gebruik Schär mix C)
- 1 tl vanille essence
- 70 gram witte basterdsuiker
- 1,5 ei
- 60 g crème fraîche
- Taartvorm 18 cm (ingevet/bekleed met bakpapier)
Karamellaag: - 100 gram suiker
- 50 ml water
- 150 ml verse room/slagroom
- 25 gram roomboter
- 50 gram pecannoten raw
)De rode tekst is een affiliate link)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Vermaal de biscuitjes/speculaasjes en de pecannoten in de keukenmachine en smelt de boter in een pannetje of magnetron. Voeg de koekjes en pecannoten toe aan de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de (ingevette/beklede) vorm en druk het mengsel stevig met een lepel aan. Zet de vorm in de koelkast;
- Smelt de witte chocolade au-bain-marie;
- Meng ondertussen de Mon Chou, bloem, vanille-essence, de suiker, de eieren en crème fraîche tot een egale massa;
- Voeg de gesmolten witte chocolade toe en meng dit nog kort mee;
- Stort het beslag op de afgekoelde bodem en bak de taart in 1,5 uur gaar in de oven. Laat de taart daarna afkoelen en zet de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast. Ik laat hem altijd het liefst een nachtje staan.
- Maak de karamelsaus. Doe de suiker en het water in een hoge steelpan. Verwarm het mengsel en laat koken. Het mengsel zal na een paar minuten bruin kleuren. Roer het mengsel zo nu dan om. Haal het pannetje even van het vuur als het lichtbruin is. Let op dat het mengsel niet te donker wordt!
- Voeg de room en boter toe en verwarm het geheel weer. De karamelsaus zal wat indikken.
- Laat de karamelsaus even afkoelen. Doe de peccannoten in een bakje en doe daar 4 eetlepels karamel overheen en roer alles door. Verdeel de noten over de cheesecake.
- Of doe er zoveel karamel doorheen als je wilt natuurlijk! Je houdt aardig wat karamel over wat je lekker per stukje taart kan verdelen.