Glutenvrije Carrotcake Cheesecake – Het Beste van Twee Taarten

Carrotcake cheesecake – de perfecte mix van kruidig en romig (en glutenvrij!)

Ben jij, net als ik, gek op carrotcake én cheesecake? Dan móet je deze taart echt proberen. Want waarom zou je kiezen als je het beste van beide werelden kunt combineren? Deze carrotcake cheesecake heeft een smeuïge, kruidige bodem van glutenvrije worteltaart , mét kaneel, nootmuskaat en natuurlijk geraspte wortel, en daarbovenop een romige laag cheesecake. Zoet, maar niet té. Rijk, maar niet zwaar. Precies goed dus.

En laten we eerlijk zijn: carrotcake en creamcheese zijn al jarenlang een droomkoppel. Dus 1 + 1 = 2… en voilà: carrotcake cheesecake!

Omdat de carrotcake zelf al lekker zoet is, heb ik de cheesecakevulling bewust wat frisser en minder zoet gehouden. Dat zorgt voor een perfecte balans in elke hap. Deze taart is glutenvrij, makkelijk te maken en een echte publieksfavoriet. Of je ’m nu serveert bij een feestje of gewoon bij de koffie.

Benieuwd hoe je deze feestelijke cheesecake maakt? Bekijk mijn reel op instagram: https://www.instagram.com/reel/C3ugGHHoeYH/?igsh=em85ZDFlYzV3bzJr

Wat heb je nodig:

Voor de carrotcakelaag:

• 200 gram wortels
• 1 sinaasappel voor de schil (gewassen)
• 90 ml zonnebloemolie
• 1 theelepel kaneel
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 130 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 10 pecannoten in kleine stukjes

Voor de cheesecakelaag:

• 200 gram (lactosevrije) roomkaas (ik gebruik MonChou)
• 1 el glutenvrij meel
• 1 zakje vanille suiker
• 60 gram witte basterdsuiker
• 1 eieren
• 50 g (lactosevrije) crème fraîche
• Vierkante taartvorm 20 x 20 (ingevet en belegt met twee stukken bakpapier, maak een kruis)

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 150 ºC.
2. Begin met het maken van de carrotcakelaag;
3. Rasp de schil van de sinaasappel;
4. Doe de sinaasappelrasp, zonnebloemolie, kaneel, suiker en het ei in een kom. Mix dit ongeveer 3 minuten;
5. Schep nu het meel en de pecannoten door het beslag. Mix het beslag enkele minuten.
6. Maak de wortels fijn in een keukenmachine of rasp de wortels. Voeg de geraspte wortels toe aan het beslag en mix dit nog even mee;
7. Schep het beslag in een ingevette taartvorm;
8. Maak nu de cheesecakelaag;
9. Meng de Mon Chou, het meel, vanille- en gewone suiker, het ei en de crème fraîche in een kom tot een egale massa;
10. Schep het beslag op de carrotcakelaag. Je kan het beslag van de carrotcake en de cheesecake nog licht door elkaar mengen met een mes. Maak slierten door het beslag heen;
11. Bak de taart in 35 minuten gaar. Laat minimaal 2 uurtjes in de koelkast afkoelen.