De oorsprong van de apfelstrudel
Een apfelstrudel (ook wel appelstrudel) is een traditionele Oostenrijkse gebaksoort. Apfelstrudel wordt gemaakt van dun deeg met een vulling van plakjes appel en rozijnen. De strudel is gebaseerd op het Oosterse gerecht ‘baklava’ en vond vanuit Turkije zijn weg naar het toenmalige Oostenrijk-Hongarije. In de wintermaanden en tijdens wintersport vliegt de apfelstrudel je om de oren. Een apfelstrudel wordt afgemaakt met een laagje poedersuiker en geserveerd met vanillesaus, slagroom of ijs.
Glutenvrij bladerdeeg van Consenza
Er zijn veel apfelstrudel recepten te vinden, met verschillende soorten deeg. Je kan de apfelstrudel maken met bladerdeeg of filodeeg. Net als baklava wordt de echte apfelstrudel gemaakt van een dun knapperig filodeegachtig deeg. Zelf glutenvrij filodeeg maken is nogal een uitdaging, dus het gebruik van bladerdeeg is ideaal en heel erg lekker. Rol het bladerdeeg zo dun mogelijk uit om het beste resultaat te krijgen. Met het bladerdeeg van Consenza word je glutenvrije apfelstrudel perfect!
Zoals jullie waarschijnlijk al weten, ben ik groot fan van het glutenvrije bladerdeeg van Consenza. Het glutenvrije bladerdeeg is ook koemelkvrij. Je kan er alle kanten mee op. Maak een zoet of hartig recept. Hieronder vind je nuttige tips voor het bakken met glutenvrij bladerdeeg.
Bladerdeeg baktips
Tips voor het bakken met glutenvrij bladerdeeg:
- Laat het bladerdeeg goed ontdooien. Wanneer het bladerdeeg niet helemaal is ontdooit, dan blijft het bladerdeeg te hard. Je zou deze blaadjes bladerdeeg nooit mooi aan elkaar kunnen plakken.
- Van de 6 blaadjes bladerdeeg kan je 1 geheel maken. Laat het bladerdeeg goed ontdooien en kneed het tot een bol. Rol het bladerdeeg daarna weer uit tot de gewenste grootte.
- Wil je het bladerdeeg beter laten rijzen, besprenkel het bladerdeeg dan met water;
- Wil je het bladerdeeg niet laten rijzen? Dit is de bedoeling bij tompouces. Prik gaatjes in het bladerdeeg. Hierdoor ontsnapt de lucht en gaat het bladerdeeg niet omhoog;
- Bladerdeeg een mooi bruin kleurtje geven? Smeer het in met (plantaardige) melk, boter of losgeklopt ei;
- Bladerdeeg is van het ene op het andere moment te donker. Blijf altijd in de buurt van de oven. De baktijd van bladerdeeg is niet lang;
- Hartige taart. Wanneer je een hartige taart wilt bakken van bladerdeeg, bak dan nooit eerst de bodem zonder vulling af. Doe je dit wel, dan zakt de bodem tijdens het bakken helemaal in;
- Laat het bladerdeeg goed ontdooien. Is het bladerdeeg niet helemaal ontdooit, dan blijft het te hard. Je zou deze blaadjes bladerdeeg nooit mooi aan elkaar kunnen plakken.
Het glutenvrije bladerdeeg is te vinden in het vriesvak van de Albert Heijn. Het pak bevat 6 plakjes bladerdeeg. De prijs is € 4,09 per pak. Het bladerdeeg is glutenvrij en koemelkvrij. De apfelstrudel is daarom glutenvrij EN koemelkvrij. Benieuwd welke producten van Consenza je online kan bestellen? Klik dan hier voor de webshop. Dit recept is een samenwerking met Consenza.
Benieuwd wat je nog meer kan maken met bladerdeeg. Bekijk eens deze glutenvrije tompouces en perziktaart.
Bewaaradvies apfelstrudel
De apfelstrudel kan je 3 dagen bewaren in de koelkast. Dek de apfpelstrudel wel goed af. Je kunt de apfelstrudel ook invriezen in een luchtdichte verpakking. Verwarm de apfelstrudel voor het serveren nog 10 minuten in de oven op 180 °C.
Deel je creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij. Je kunt Consenza taggen op instagram via @consenzaglutenvrij.
Glutenvrije apfelstrudel
Keukenbenodigdheden
- 1 Bakplaat en bakpapier
Ingrediënten
- 1 pak glutenvrij bladerdeeg van Consenza 6 blaadjes
- 4 stuks kleine zoete appels
- 75 gram rozijnen
- 40 gram walnoot in stukjes
- 1,5 eetlepel kristalsuiker of suikervervanger
- 1,5 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel plantaardige boter gesmolten
- Poedersuiker
Aan de slag
- Laat het glutenvrije bladerdeeg ontdooien;
- Wel ondertussen de rozijnen in water. Giet na 15 minuten het water af en dep de rozijnen droog;
- Kneed het ontdooide bladerdeeg tot een 1 bol en leg aan de kant;
- Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snijd in plakjes of kleine blokjes. Leg de stukjes appel in een kom en voeg de rozijnen, suiker, kaneel en stukjes walnoot toe. Roer door.
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Rol vervolgens het bladerdeeg uit op bakpapier tot 40 x 25 cm. Leg de appelvulling in het midden in de lengte van het bladerdeeg. Snijd de randen in met vloeibare boter;
- Maak een heuvel van de appelstukjes en druk wat aan. Maak stroken van het bladerdeeg aan beide kanten zoals op de afbeelding. Leg het bladerdeeg om en om over elkaar heen, zodat er een visgraatpatroon ontstaat. Druk de zijkanten van het bladerdeeg bij elkaar. Smeer de apfelstrudel in met vloeibare boter en smeer het bladerdeeg eventueel aan elkaar;
- Leg de apfelstrudel inclusief het bakpapier op de bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de strudel in 30 minuten gaar tot hij lichtbruin is. Laat afkoelen voor het aansnijden.
- Bestrooi met poedersuiker. Lekker met een bolletje ijs of vanillesaus.