Glutenvrije chouquettes – soesjes

Viva la France! Deze soesjes vind je bij elk bakkertje in Frankrijk.

Als je wel eens in Frankrijk bent geweest, dan ken je deze gesuikerde soesjes wel. De Franse soesjes met parelsuiker heten Chouquettes. Je vind ze wel elke bakker en supermarkt in Frankrijk. De luchtige soesjes zijn normaliter niet glutenvrij en koemelkvrij, maar ik maakte ze uiteraard wel glutenvrij en koemelkvrij. En wat zijn ze goed gelukt! Super luchtig van met een knapperig korstje en stukjes suiker.Het soezenbeslag zelf bevat bijna geen suiker, maar door de parelsuiker toe te voegen krijg je toch een zoete smaak. Van binnen zijn de soesjes hol. Je eet ze dus zo, maar je kan ze ook vullen met slagroom. Maak dan een klein gaatje in de onderkant en spuit ze vol met slagroom. De soesjes zijn ook nog eens in een handomdraai gemaakt. Je maakt ze echt zo!

Klik hier voor een recept voor hartige glutenvrije soesjes met geitenkaasvulling. Laat dan wel de parelsuiker weg.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.

Porties: 30-35 stuks
Tijd: 15 minuten bereidingstijd + 25 minuten baktijd

Keukenbenodigdheden:

• Kleine pan + houten lepel
• Spuitzak
• Bakplaat + bakpapier

Ingrediënten:

• 160 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld sojamelk of amandelmelk)
• 60 gram plantaardige boter (bijvoorbeeld Blue Band)
• 100 gram glutenvrij meel gezeefd (bijvoorbeeld Schar mix C)
• 10 gram kristalsuiker
• Snufje zout
• 3 eieren
• 3 el parelsuiker

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
2. Breng in een steelpan de plantaardige melk en de plantaardige boter aan de kook;
3. Voeg de kristalsuiker en het zout toe en roer door;
4. Zet het vuur laag. Voeg het gezeefde meel toe aan de warme melk. Roer door met een houten lepel tot je een bol beslag hebt; Verwarm de bol voor een halve minuut;
5. Haal het beslag van het vuur en doe het in een mengkom. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Roer na elk ei het mengsel door tot het 1 geheel is. Het lijkt alsof het beslag scheidt, maar blijf roeren en het beslag wordt weer 1 geheel;
6. Schep het beslag in een spuitzak en knip een puntje van 1,5 cm af. Spuit op een bakplaat bedekt met bakpapier toefjes van ongeveer 3 cm breed en hoog;
7. Verdeel de parelsuiker over de toefjes. Duw licht aan. Haal zo veel mogelijk losse parelsuiker van de bakplaat. De suiker kan op de bakplaat kan verbranden;
8. Bak de soesjes in 20-25 minuten gaar tot ze lichtbruin zijn.