Als je wel eens in Frankrijk bent geweest, dan ken je deze gesuikerde soesjes wel. De Franse soesjes met parelsuiker heten Chouquettes. Je vind ze wel elke bakker en supermarkt in Frankrijk. De luchtige soesjes zijn normaliter niet glutenvrij en koemelkvrij, maar ik maakte ze uiteraard wel glutenvrij en koemelkvrij. En wat zijn ze goed gelukt! Super luchtig van met een knapperig korstje en stukjes suiker
160mlplantaardige melkbijvoorbeeld sojamelk of amandelmelk
60gramplantaardige boterbijvoorbeeld Blue Band
100gramglutenvrij meel gezeefdbijvoorbeeld Schar mix C
10gramkristalsuiker
Snufjezout
3stukseieren
3elparelsuiker
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 graden;
Breng in een steelpan de plantaardige melk en de plantaardige boter aan de kook;
Voeg de kristalsuiker en het zout toe en roer door;
Zet het vuur laag. Voeg het gezeefde meel toe aan de warme melk. Roer door met een houten lepel tot je een bol beslag hebt; Verwarm de bol voor een halve minuut;
Haal het beslag van het vuur en doe het in een mengkom. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Roer na elk ei het mengsel door tot het 1 geheel is. Het lijkt alsof het beslag scheidt, maar blijf roeren en het beslag wordt weer 1 geheel;
Schep het beslag in een spuitzak en knip een puntje van 1,5 cm af. Spuit op een bakplaat bedekt met bakpapier toefjes van ongeveer 3 cm breed en hoog;
Verdeel de parelsuiker over de toefjes. Duw licht aan. Haal zo veel mogelijk losse parelsuiker van de bakplaat. De suiker kan op de bakplaat verbranden;
Bak de soesjes in 20-25 minuten gaar tot ze lichtbruin zijn.