Chocolade! Wie is er niet gek op? Chocolade is wel één van mijn favoriete guilty pleasures.. heerlijk! Vooral deze drie dubbele chocolade brownies. Ik heb de brownies gemaakt met maismeel. Ik gebruik in veel gerechten maismeel, omdat het een iets betere bite heeft in vergelijking met glutenvrij meel. Met onderstaande hoeveelheid maak je brownies waar je wel twee weken mee doet. Ze blijven lang goed, maar je kan ze natuurlijk ook invriezen.
Wat heb je nodig:
- 75 gram maismeel (ik gebruik Harina P.A.N.)
- 160 ml water
- Snijfje zout
- 4 eieren
- 150 gram suiker
- 120 gram roomboter
- 110 ml dieetolie (je kan ook in totaal 230 gram roomboter gebruiken)
- 200 gram pure chocolade (gesmolten)
- 100 gram melk chocolade (50 gram gesmolten en 50 gram in stukjes)
- 50 gram witte chocolade in stukjes
- 30 gram cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 60 gram pecannoten
- Snufje zout
- Bakvorm
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng het maïsmeel en het water in een klein kommetje en laat dit staan. Het maïsmeel wordt nu een soort deeg.
- Mix de eieren en het suiker in een grote kom tot een romig mengsel.
- Smelt de pure chocolade en 50 gram melkchocolade au bain-marie. Dit doe je door water in een pan te laten koken en hier een kleine pan in te hangen. In het kleine pannetje smelt je dan de chocolade (zie foto).
- Pak nu weer een andere kom en mix hierin de boter, olie en het bakpoeder. Voeg het maismeel en mix dit mee. Roer nu met een spatel het eimengsel, pure chocolade, stukjes witte- en melkchocolade, cacao poeder, pecannoten en het snufje zout door het mengsel.
- Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak de brownies in 45 minuten gaar. Is het mengsel nog wat vloeibaar, bak de cake dan nog 15 minuutjes. Houdt de brownie goed in de gaten. De ene keer bak ik hem een uur en de andere keer weer 45 minuten. Tip: Dek de brownies af met een ovenplaat, zodat de bovenkant en de nootjes niet verbranden.
