Een makkelijke no-bake variant van de Britse klassieker met een zachte, glutenvrije twist!
Voordat we de keuken induiken, neem ik je even mee in de heerlijke wereld van de banoffee. De naam zegt het eigenlijk al: banana + toffee = banoffee!
Traditioneel bestaat dit Britse dessert uit lagen karamel, banaan en slagroom op een knapperige taartbodem van zanddeeg of verkruimelde koekjes met boter. Maar laten we eerlijk zijn, soms wil je gewoon snel iets lekkers op tafel zetten, zonder te hoeven bakken. Daarom maak ik een makkelijke no-bake versie waarbij je geen hele taartbodem hoeft te maken.
De perfecte basis: Schär Madeleines
Voor deze snelle banoffee gebruik ik de glutenvrije Madeleines van Schär. Geloof me, deze wil je maken! De zachte cakejes hebben precies de juiste textuur: luchtig, licht zoet en met die typische boterachtige smaak van een klassieke madeleine.
Je hoeft dus niets te bakken of te mixen. Je breekt ze gewoon in stukjes en gebruikt ze als basis voor je dessert. Door hun zachte structuur nemen ze de karamel net genoeg op, zonder zompig te worden.
Ontdek de Schär Madeleines hier: www.schaer.com/nl-nl/p/madeleines
Nog even over banoffee…
Banoffee is één van die desserts die altijd indruk maken, zonder ingewikkeld te zijn. En met de Schär Madeleines krijgt het een zachte twist die het nog lekkerder maakt.
Wil je liever de klassieke variant met gebakken bodem? Bekijk dan mijn recept voor de perfecte taartbodem. Zodra die klaar is, verdeel je er de dulce de leche over, gevolgd door plakjes banaan en slagroom, en maak je hem af met wat chocoladerasp.
Recept glutenvrije taartbodem: https://ikeetvrij.com/2020/09/24/de-perfecte-glutenvrije-taartbodem-recept-chocolade-tartelettes/
Recepten met Schär Madeleines
Deel jouw creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het natuurlijk leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen en volgen op Instagram met @judith_ikeetvrij. Schär kan je taggen en volgen op Instagram via @schaerglutenvrij_nl
Glutenvrije Banoffee met Schär Madeleines
Keukenbenodigdheden
- 4 kleine glaasjes
Ingrediënten
- 4-6 Schär Madeleines
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk of alternatieve dulce de leche
- 2 bananen rijp, maar niet té zacht
- 260 gram ongeveer 500 ml opgeklopte slagroom (kant-en-klaar of maak zelf met verse slagroom en poedersuiker)
- Topping: geraspte pure chocolade
Aan de slag
Bodem van Schär Madeleines:
- Verkruimel 4 Madeleines en verdeel 2 eetlepels van de kruimels per glaasje over de bodem van de glaasjes.
- Snijd de bananen in plakjes van ½ cm dik. Plak de bananenplakjes tegen de zijkant van het glas. Je kunt vooraf eventueel een beetje citroensap over de bananen sprenkelen om verkleuring te vertragen.
Dulce de leche
- Haal de papieren wikkel van het blik gecondenseerde melk. Zet het blik in een pan met water en laat op laag vuur tegen de kook aan verwarmen. Verwarm het blik 2,5 uur zodat de inhoud verandert in een dikke karamel. Laat daarna afkoelen.
- Giet de karamel over de bodem en spreid gelijkmatig. Tip! Je kan ook kant-en-klare dulce de leche of karamel gebruiken.
- Verdeel nog een keer 2 eetlepels verkruimelde Madeleines over de dulce de leche.
Slagroomlaag:
- Verspreid 2 volle eetlepels slagroom over de verkruimelde Madeleines.
- Garneer met stukjes Schär Madeleines, plakjes banaan, dulce de leche en geraspte pure chocolade.