Appelcake van rijstemeel

IMG_1378Van de week zette ik deze appelcake op mijn instagram en facebook en kreeg zoveel leuke reacties. Echt super! Nu kunnen jullie zelf aan het bakken slaan! Op de glutenvrije markt kocht ik voor de eerste keer rijstemeel. Ik had er nog nooit eerder meegebakken, maar het is echt fijn meel. Lees verder

Advertenties

Vegetarische hartige taart met spinazie, cherrytomaatjes en amandelen

Zoals jullie allemaal wel weten eet ik geregeld hartige taarten. Ze zijn super makkelijk om te maken, natuurlijk ontzettend lekker en je kan er meestal wel twee dagen van eten. De tweede dag zijn ze vaak nog veel lekkerder! Dit keer maakte ik een vegetarische hartige taart. Zelf vind ik deze het lekkerst als hij half warm is.

IMG_0897

Lees verder

Herfstcupcakes

IMG_0625

De herfst is nu toch wel echt begonnen. Regen, kou, de dagen worden korter..Ik maakte dit weekend daarom deze herfstcupcakes. Cupcakes met kaneel, sinaasappel en pecannoten. Echte herfstsmaken! Door bananen te verwerken in de cupcakes blijven ze lekker zacht. Ik eet ze als ontbijtje of tussendoortje..

Ingrediënten

  • 175 gr glutenvrij meel (ik gebruik bakmeel van de Albert Heijn)
  • 170 gr gesmolten roomboter
  • 60 gr suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille essence
  • 2 eieren
  • 3 rijpe bananen, prak deze op een bord (niet al te fijn, het is lekker als er nog stukjes banaan in het brood blijven zitten)
  • Een handje vol pecannoten in stukjes gebroken
  • Rasp van 1 sinaasappel en het sap van een halve
  • Kaneel (ongeveer 2 volle theelepels)
  • Cupcakevormpjes

Aan de slag:

  1. Voor je begint met het beslag: Verwarm de oven voor op 170 °C, gasovenstand 3.
  2. Klop in een grote kom de gesmolten boter, vanillesuiker, bakpoeder en de suiker door elkaar. Klop er een voor een de eieren door en doe daar de geprakte bananen bij. Mix nog even door.
  3. Roer met een lepel de pecannoten, sinaasappelrasp, het sap en het kaneel door het beslag.
  4. Roer er het bloem er in twee keer doorheen. Dat was het beslag!
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar.

Cheesecake met een bodem van bananenbrood

IMG_0486Twee van mijn favoriete lekkernijen zijn bananenbrood en cheesecake. En dan niet de kwarktaart, maar de versie van Mon Chou. Zo lekker! Het leek me dus een goed idee om deze twee te combineren. En dat is best een hele lekkere creatie geworden. En dit wil ik natuurlijk met jullie delen! Lees verder

Mango & Rood-fruit taartje

IMG_0070

Ik heb helemaal de smaak te pakken van de yoghurttaarten. Ze zijn namelijk zo makkelijk te maken en vooral erg lekker! Dit keer heb ik een twee lagen taartje gemaakt. De taart is heerlijk fris en de bodem bestaat uit twee soorten noten.. jammie! Je kan natuurlijk variëren met het fruit! Lees verder

Gezonde ontbijttaart van yoghurt

Één van mijn favoriete en makkelijke ontbijtjes is yoghurt met ontbijtgranen. Als favoriet dan de glutenvrije ontbijtgranen van Eat Natural. Het leek me dus een leuk idee om daar een taartje van te maken. En dat is gelukt! Heel erg makkelijk en je hebt maar 6 ingrediënten nodig.

foto 3 (21)

Ook lekker voor verjaardagen.. Suikervrije taart!

Wat heb je nodig:

  • 150 gram glutenvrije ontbijtgranen van Eat Natural (met rankfruit)
  • 1 ei
  • Cacao
  • 800 gram sinaasappel yoghurt (Ik gebruik die van Almhof, je kan natuurlijk elke smaak gebruiken die je wilt, maar de combi van sinaasappel en chocolade is natuurlijk een heerlijke klassieker)
  • 6 blaadjes gelatine
  • Honing
  • Taartvorm (bekleed met bakpapier)

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
  2. Meng de ontbijtgranen, het ei,  1 eetlepel cacao, beetje honing en een scheutje water in een kom. Verdeel het mengsel over de taartvorm en bak de bodem ongeveer 15 minuten in de oven. Laat de bodem wat afkoelen;
  3. Week de gelatine blaadjes in een bakje water. Als de blaadjes zacht zijn geworden, los ze dan op in een klein scheutje water in een pannetje (op laag vuur);
  4. Voeg hier 1 eetlepel yoghurt  en twee eetlepels honing aan toe en roer het geheel door. Voeg de rest van de yoghurt, op 1 eetlepel na, toe aan het mengsel en roer alles door. Stort het mengsel op de taartbodem;
  5. Meng in een bakje de laatste eetlepel yoghurt met een theelepel cacao en maak swirls in de taart. Dit doe je door een eetlepel op de taart te leggen en dan maak je rondjes.
  6. Laat de taart 2 uur opstijven. 1 nachtje opstijven is eigenlijk het beste!
foto 1 (27)

Swirls maken is super makkelijk!

Tropische roomtaart

Op 24kitchen zag ik een taart voorbij komen die me echt het proberen waard leek! Het leek me zo lekker een roomtaartje met mango en passievrucht. De taart die daar bereidt werd bevatte alleen zo veel suiker, was niet glutenvrij en was een variant waar je twee keer zo lang mee bezig bent als met de mijne.  Deze variant is super makkelijk en je hebt, zonder het wachten, ongeveer 15 minuten nodig om deze heerlijke taart te maken. De taart bevat nog steeds poedersuiker en koekjes, maar wel een stuk minder! Hieronder staat een tip hoe je ook een suikervrije bodem kan maken.foto 2 (24)TIP: De taart is niet lactosevrij, maar ik heb voor de kleine taartjes wel lactosevrije koekjes gebruikt en margarine met roombotersmaak van blue band. Het geheel wordt dan toch iets ‘lichter’. Je zou ook een kijkje kunnen nemen bij deze taart: Kwarktaart . Je kan het recept van de bodem van de kwarktaart natuurlijk ook gebruiken als je gezonde bodem wilt of de room vervangen door sojayoghurt.

Wat heb je nodig voor de taart:

  • Bodem:
  • 200 gram glutenvrije koekjes (ik gebruik Cereal boterkoekjes)
  • 120 gram roomboter
  • 1 eetlepel nutella
  • Room:
  • 125 gram zachte roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 125 gram monchou op kamertemperatuur (ik heb 50 gram monchou en 75 gram roomkaas light gebruikt, de room wordt dan wel iets zachter)
  • Topping:
  • 1 mango
  • 2 passievruchten
  • Met bakpapier beklede taartvorm

Wat heb je nodig voor 4 minitaartjes in bakjes:

  • Bodem:
  • 6 glutenvrije chocoladekoekjes (ik gebruik Cereal chocoladekoekjes)
  • 60 gram roomboter (ik heb blue band margarine met roombotersmaak gebruikt)
  • Room:
  • 100 gram monchou
  • 50 gram poedersuiker
  • 50 gram roomboter (blue band)
  • Topping:
  • 1 mango
  • Mandarijntjes uit blik
  • 4 bakjes

Aan de slag, bereiding is voor beide natuurlijk hetzelfde:

  1. Vermaal de koekjes. Het makkelijkste gaat dat in een keukenmachine;
  2. Verwarm de roomboter (en nutella) in een pannetje en voeg dan de vermalen koekjes toe. Roer dit goed door en verdeel dit mengsel over de taartvorm of de bakjes. Druk het mengsel aan met een (natte) bolle kant van een lepel. Laat dit mengsel ongeveer 20 minuten in de koelkast staan, zodat het geheel hard wordt.
  3. Mix in een kom de roomboter, poedersuiker en roomkaas door met een garde. Laat de room ongeveer 10 minuten in de koelkast liggen. De room wordt dan iets dikker;
  4. Verdeel dit met een lepel of met een spuitzak over de taartvorm of bakjes;
  5. Snijd het fruit in stukjes en verdeel dit over de taart. En dat wat het al! Als je de taart in zijn geheel nog een uurtje in de koelkast zet, dan wordt hij het lekkerst.
foto 1 (26)

Vakantie op een taartje!

foto 4 (19)

Te koop bij o.a. De Deen

foto (21)

Deze heb ik gekocht in Frankrijk, maar je kan alle glutenvrije koekjes gebruiken.

Gluten- en suikervrije cheesecake/kwarktaart

foto 4 (13)

Super gezond!!

Mijn favoriete taart is toch wel cheesecake. Maar om nou elke week cheesecake te eten, dat gaat misschien wat ver. Daarom leek het me leuk om eens een suikervrije cheesecake te maken. En dat heeft geleid tot deze creatie. Een taart met alleen maar gezonde ingrediënten en super lekker! Lekker voor verjaardagen, maar ook als ontbijtje! Lees verder