Hartige muffins met chorizo en kaas (ook voor de kleintjes)

Chorizo en kaas.. wat een lekkere combi is dat he! Deze muffins zijn (zoals bijna al mijn recepten) ontzettend makkelijk te maken. Ze zijn ook perfect te creëren met andere ingrediënten zoals ui of cherrytomaatjes. Lekker als lunch, tussendoortje of om te serveren op een verjaardag. Ze zijn lauwwarm het lekkerst. Zijn ze afgekoeld, piep ze op door ze 20 sec op 800 watt in de magnetron te doen. Dan smaken ze weer als net vers gebakken. Mijn kleine mannetje van 11 maanden is gek op deze muffins! Dan maak ik ze wel zonder chorizostukjes.

IMG_9740 Lees verder

Advertenties

Gehaktballetjes met chorizo

Ik, maar met name mijn vriend, ben dol op gehaktballetjes! We eten ze vaak in pasta of goede grote gehaktballen met hutspot in de winter. Maar het allerlekkerste is toch wel losse balletjes met een goede saus. Zoals bijvoorbeeld satesaus (zie recept satesaus). En aangezien wij ook helemaal gek zijn op chorizo, heb ik in deze gehaktballetjes chorizo verwerkt. En misschien is het gek, maar ik gooi gewoon alles in de keukenmachine om zo een goed compact mengsel te krijgen. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan he!

De gehaktballetjes zijn erg lekker met satesaus of in het gerecht gnocchi in tomatensaus.

  Lees verder

Mexicaanse ovenschotel

IMG_0101Dit gerecht is voor mij de ultieme weekendmaaltijd. Heb je geen zin om uren in de keuken te staan, dan is dit de perfecte maaltijd voor jou! Ik heb dit gerecht een keer bij een vriendin gegeten en heb nu zelf een variatie met chorizo en krieltjes. De combinatie van chorizo, pompoen, kaas en crème fraîche is heerlijk! En de chips geeft een knapperige bite! Jamm! Lees verder

Risotto met chorizo en kip

foto 3 (13)

Mijn vriendje zijn favoriete gerecht!

Mijn vriendje is gek op chorizo en daarom is deze risotto zijn favoriete recept. Ik maak dit gerecht dan ook geregeld! Dit gerecht is weer heel makkelijk om te maken. Het maken van risotto neemt wel wat tijd in beslag, maar dan heb je wel echt een heerlijk gerecht!

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 chorizoworst (250 gram)
  • 2 kipfilets
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteentje
  • 300 gram risottorijst
  • 1 groentebouillonblokje (let op! niet alle bouillon is glutenvrij)
  • 200 ml droge witte wijn (300 ml voor een lekkere wijnsmaak)
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • peper, zout en olie om in te bakken
  • pan met dikkere bodem. Ik gebruik altijd een paellapan, mocht je die niet hebben, dan is een hapjespan of wokpan ook prima!
  1. Begin met het snijden van de ingrediënten. Snijd de kip en chorizo in blokjes van +/- 1 cm. Pers het knoflookteentje uit en snijd de paprika en ui in kleine stukjes. En snijd de cherrytomaatjes doormidden.
  2. Zet 750 ml water op en doe dit in een kom. Laat het bouillonblokje daar in oplossen.
  3. Bak de kip met wat zout en peper tot dat deze bruin kleurt.
  4. Voeg de chorizo, paprika en ui toe en bak deze ongeveer 8 minuten mee.
  5. Voeg nu de risottorijst toe en bak dit 1 minuut mee.
  6. Voeg nu beetje bij beetje de wijn toe. Risottorijst wordt gaar doordat de korrel de wijn opneemt. Telkens als de wijn is opgenomen door de korrel, voeg dan weer wat wijn toe. Blijf wel roeren!!
  7. Als de wijn op is, blijf dan de bouillon toevoegen totdat de risotto gaar is (de rijst is goed als deze niet meer hard is en lekker smeuig). Heb je geen bouillion meer en is de risotto nog niet gaar of te droog, voeg dan gewoon wat water toe. En vergeet weer niet om te blijven roeren!
  8. Voeg nu de cherrytomaatjes toe en laat dit nog 2 minuten doorgaren.
  9. Lekker met een beetje Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!!