Wafels

Easy peasy glutenvrije wafels.. dat klinkt toch als muziek in de oren. Ik kwam een recept van wafels tegen op de site van Laurasbakery. Ik heb het recept een beetje aangepast, zodat ze glutenvrij ook heerlijk zijn! Lekkere zoete wafels om je vingers bij af te likken. Ook lekker als ontbijtje, als je wat suiker weg laat… maar dat hoeft natuurlijk niet! Een toefje slagroom en wat poedersuiker maken deze wafels helemaal af!

Lees verder

Advertenties

Hartige muffins met chorizo en kaas (ook voor de kleintjes)

Chorizo en kaas.. wat een lekkere combi is dat he! Deze muffins zijn (zoals bijna al mijn recepten) ontzettend makkelijk te maken. Ze zijn ook perfect te creëren met andere ingrediënten zoals ui of cherrytomaatjes. Lekker als lunch, tussendoortje of om te serveren op een verjaardag. Ze zijn lauwwarm het lekkerst. Zijn ze afgekoeld, piep ze op door ze 20 sec op 800 watt in de magnetron te doen. Dan smaken ze weer als net vers gebakken. Mijn kleine mannetje van 11 maanden is gek op deze muffins! Dan maak ik ze wel zonder chorizostukjes.

IMG_9740 Lees verder

Salade caprese

Wie mij op instagram volgt, weet dat ik een kleine verslaving heb aan de salade caprese. Bij elke barbecue staat deze er wel caprese op tafel. De combinatie van mozzarella en pesto doet het hem gewoon voor mij.

Het gekke is dat ik vroeger mozzarella zo iets vreemds vond. Smaaklos en rubberig. Toen ik de eerste keer caprese at, vond ik het maar een bijzonder vreemde smaakloze salade. Ik moet ook wel zeggen dat de pesto of een goede olijfolie de salade wel echt maken. Ik gebruik nu een hele goede olijfolie met kruiden uit Frankrijk. Heerlijk! Je kan de caprese zo eten of met sla als lekkere salade. Lees verder

Easy peasy Pompoen en zoete aardappelsoep

Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze soep ik makkelijk, want de keukenmachine doet al het werk. Heerlijk zoet soepje door de combi van zoete aardappel en zoete pompoen.

Lees verder

Suikervrij bananenbrood van havermout

Bananenbrood is lekker, gezond, makkelijk te maken, handig voor onderweg, lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje etc. etc.

Op de site van IKEETVRIJ staan nu al meerdere recepten voor bananenbrood, maar nog geen eentje met havermout. Ik denk dat dit mijn favoriet is! Het bananenbrood is zo ontzettend smeuiig en de substantie met havermout is echt even wat anders dan normaal. Het bananenbrood bevat geen toegevoegde suikers, maar is gezoet met honing en dadels.

IMG_8471.JPG Lees verder

Groene smoothie

Ik drink dagelijks een fruit of groentesmoothie. Deze smoothie met spinazie is gezond, lekker fris en heerlijk van smaak. Doordat er avocado’s verwerkt zijn in de smoothie wordt de substantie iets dikker. Hierdoor vult de smoothie ook nog eens heel goed! Dus ook lekker als ontbijtje.

Wat heb je nodig voor 2 grote glazen:

  • 2 bananen
  • 2 avocado’s
  • Grote handvol verse spinazie
  • Sinaasappelsap ongeveer 300 ml
  • Blender/staafmixer

Lees verder

Gehaktballetjes met chorizo

Ik, maar met name mijn vriend, ben dol op gehaktballetjes! We eten ze vaak in pasta of goede grote gehaktballen met hutspot in de winter. Maar het allerlekkerste is toch wel losse balletjes met een goede saus. Zoals bijvoorbeeld satesaus (zie recept satesaus). En aangezien wij ook helemaal gek zijn op chorizo, heb ik in deze gehaktballetjes chorizo verwerkt. En misschien is het gek, maar ik gooi gewoon alles in de keukenmachine om zo een goed compact mengsel te krijgen. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan he!

De gehaktballetjes zijn erg lekker met satesaus of in het gerecht gnocchi in tomatensaus.

  Lees verder

Pittige Satesaus

Heb je dat nou ook niet vaak, ga je ergens lekker barbecuen en kan je de satesaus weer eens niet eten. Bijna alle satesauzen die niet zelf gemaakt zijn, bevatten namelijk helaas gluten. Maar waarom zou je satesaus uit een potje maken? Zelf maken is net zo simpel en nog veel lekkerder ook.

Zolang ik me kan herinneren maakt mijn vader al deze satesaus. Bij elke barbecue, verjaardag of indische avond staat deze saus wel op tafel. En dat recept ga ik nu met jullie delen. Een heerlijke saus en ook makkelijk te maken. Ik houd van pittig dus doe er vaak nog wat extra sambal bij.


Lees verder