Glutenvrij appelbrood

Een voedzaam appelbrood vol noten

Bananenbrood kennen we allemaal wel, dus ik dacht laat ik eens een brood maken met een ander soort fruit. Ik krijg heel vaak de vraag of ik een vervanger weet voor de banaan in mijn recepten. Ik wilde daarom echt eens een bananenbrood maken, maar dan anders. Appel leek mij een prima vervanger. Het maakt je brood lekker smeuïg en ook appel combineert goed met kaneel. Deze creatie pakte super goed uit! Een heerlijk voedzaam broodje met een lekkere smaak! Laat de noten eventueel weg of vervang door walnoten.

Het brood is glutenvrij, melkvrij en vrij van geraffineerde suikers!

Deel jouw creatie!

Volg je Ikeetvrij al op Instagram @ikeetvrij en Facebook @judith_ikeetvrij? Daar deel ik nog veel meer recepten en tips. Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien. Je kunt mij taggen op Facebook en Instagram.

Wat heb je nodig:

• 300 gram appel (na het schillen)
• 180 gram glutenvrij (zelfrijzend) bakmeel
• 2 tl bakpoeder
• 2 eieren
• 140 ml zonnebloemolie, plantaardige boter of roomboter
• 1 tl vanille essence (of 1 zakje vanillesuiker)
• 3,5 tl kaneel
• 100 gram rozijnen
• 70 gram hazelnoten stukjes
• 4 Medjoul dadels
• Cakeblik (bekleed met bakpapier en ingevet)

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden;
2. Schil je appels en maal de appels in de keukenmachine. Maak de appels niet al te fijn!
3. Doe de stukjes appel en 2 tl kaneel in een kom en meng dit door elkaar. Laat de kaneel even intrekken;
4. Mix het glutenvrij meel, bakpoeder, vanille essence, rest van de kaneel, boter/zonnebloemolie en de eieren;
5. Snijd de dadels in stukjes en voeg deze samen met de rozijnen en de hazelnoten toe aan het beslag en meng door;
6. Voeg ook de appels toe en schep dit door het beslag heen;
7. Doe het beslag in de cakevorm en bak in 60 minuten gaar.