Glutenvrije karamel notentaart

Heerlijke goudkleurige karamel met noten

Nuts about you! Noten + karamel = Hemels! Ben je ook fan van karamel en noten, dan moet je deze taart zeker een keer maken. Hoe lekker zijn knapperige noten met een heerlijke zoet plakkerige karamel laag. Dat wil je toch?! Deze goddelijke lekkere notentaart is niet moeilijk te maken en het resultaat is een waar feest. Om je vingers bij af te likken. Hij staat zeker in mijn top 3 (met de witte chocolade cheesecake & carrotcake).

Het maken van karamel is de eerste keer soms wat lastig. Is de karamel wel van juiste kleur of is het juist te ver doorgeslagen. Het is een precisie werkje. Als je een pan hebt met een lichte bodem, dan zie je het best welke kleur de karamel heeft. Hij goudkleurig zijn voordat je de laatste slagroom toevoegt. Blijf altijd bij de pan staan, want het kan snel aanbakken en te donker worden.

Het bakken van de bodem

De bodem van deze taart bak je ‘blind’. Blind bakken betekent dat je het deeg over de bodem verdeelt en dit afdekt met bakpapier en een ‘bakgewicht’. Dit zijn bijvoorbeeld speciale bakbonen, maar je kan ook rauwe rijst gebruiken. Na het blind bakken kan je de rijst niet meer eten, dus gooi die dan weg.

Vervang het glutenvrije meel door gewoon meel als je de taart niet glutenvrij wilt maken.

Deel je creatie!

Volg je Ikeetvrij al op Instagram @ikeetvrij en Facebook @judith_ikeetvrij? Daar deel ik nog veel meer recepten en tips. Ga jij deze taart maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook en Instagram.

Glutenvrije karamel notentaart

Een brosse glutenvrije bodem met daarop zoete karamel en noten.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 1 uur uur

Rusttijd 1 uur uur

Totale tijd 2 uur uur

Gang Dessert

Keuken Nederlands

Porties 8 personen

Keukenbenodigdheden

• Taartvorm van 20 cm, met een losse bodem
• 2 pannen
• Bakpapier en bakbonen/rijst
• deegroller

Ingrediënten

  

Bodem

• 120 gram glutenvrij meel gewoon meel zoals Schar mix C, geen zelfrijzend bakmeel, dan kan de bodem te ver omhoog komen
• 40 gram witte basterdsuiker
• 60 gram ongezouten roomboter in blokjes
• 1 ei losgeklopt
• Snufje zout
• Boter om de taartvorm in te vetten

Notenmix

• 200 gram gemengde ongezouten notenmix amandelen, peccannoten, walnoten, varieer er op los

Karamel

• 200 gram fijne kristalsuiker
• 50 ml water
• 150 ml vloeibare slagroom
• 20 gram ongezouten roomboter
• Snufje zout

Aan de slag

 

• Verwarm de oven voor op 150 graden;
• Leg alle noten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster ze voor 10-15 minuten;
• Verwarm daarna de oven voor op 170 graden;
• Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed dit tot een bol. Zet het beslag minimaal 15 minuten in de koelkast;
• Vet de taartvorm in en verdeel het deeg over de vorm. Het (glutenvrije) beslag kan wat plakkerig zijn. Is het deeg niet goed te rollen met de deegroller, verdeel het beslag dan met je vingers of de bolle kant van een lepel;
• Bak de bodem BLIND in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin en gaar. Zie tekst voor uitleg over blind bakken;
• Laat de taart afkoelen;
• Maak de karamel:
• Verwarm de slagroom in een steelpan, maar laat de slagroom niet koken;
• Meng de suiker en het water in een andere (hoge) pan en verwarm dit op een matig vuurtje. Wacht tot het mengsel goudkleurig kleurt. Je kan zo nu en dan de hard geworden suiker aan de zijkanten van de pan weghalen met een lepel.
• Voeg al roerend de warme slagroom, de boter en zout toe en zet het vuur uit;
• Meng als laatste de geroosterde noten door de karamel heen en verdeel ze over de taartbodem;
• Zet de taart minimaal een uur in de koelkast.

Trefwoord Glutenvrije taart, Karamel, Noten, Noten karamel, Taart