Glutenvrije karamel notentaart
Een brosse glutenvrije bodem met daarop zoete karamel en noten.
Keukenbenodigdheden
- Taartvorm van 20 cm, met een losse bodem
- 2 pannen
- Bakpapier en bakbonen/rijst
- deegroller
Ingrediënten
Bodem
- 120 gram glutenvrij meel gewoon meel zoals Schar mix C, geen zelfrijzend bakmeel, dan kan de bodem te ver omhoog komen
- 40 gram witte basterdsuiker
- 60 gram ongezouten roomboter in blokjes
- 1 ei losgeklopt
- Snufje zout
- Boter om de taartvorm in te vetten
Notenmix
- 200 gram gemengde ongezouten notenmix amandelen, peccannoten, walnoten, varieer er op los
Karamel
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 50 ml water
- 150 ml vloeibare slagroom
- 20 gram ongezouten roomboter
- Snufje zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 150 graden;
- Leg alle noten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster ze voor 10-15 minuten;
- Verwarm daarna de oven voor op 170 graden;
- Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed dit tot een bol. Zet het beslag minimaal 15 minuten in de koelkast;
- Vet de taartvorm in en verdeel het deeg over de vorm. Het (glutenvrije) beslag kan wat plakkerig zijn. Is het deeg niet goed te rollen met de deegroller, verdeel het beslag dan met je vingers of de bolle kant van een lepel;
- Bak de bodem BLIND in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin en gaar. Zie tekst voor uitleg over blind bakken;
- Laat de taart afkoelen;
- Maak de karamel:
- Verwarm de slagroom in een steelpan, maar laat de slagroom niet koken;
- Meng de suiker en het water in een andere (hoge) pan en verwarm dit op een matig vuurtje. Wacht tot het mengsel goudkleurig kleurt. Je kan zo nu en dan de hard geworden suiker aan de zijkanten van de pan weghalen met een lepel.
- Voeg al roerend de warme slagroom, de boter en zout toe en zet het vuur uit;
- Meng als laatste de geroosterde noten door de karamel heen en verdeel ze over de taartbodem;
- Zet de taart minimaal een uur in de koelkast.