Pecan bars – glutenvrij en vegan

Gezondere glutenvrije snack

Het is onderhand wel bekend, ik ben van het snacken. En dan wel het verantwoord snacken. Het liefst eet ik de hele dag kleine maaltijden en/of snacks. Op mijn website vind je daarom tal aan glutenvrije snacks. Deze snack met noten en chocolade is toch wel 1 van mijn lievelingssnacks. De combinatie van pecannoten, kaneel en chocolade is zo goed! Het snufje zou maakt de snack helemaal af. Je kan de bites ook afmaken met zoute pretzels on top. Dat ziet er ook nog eens ontzettend leuk uit! Naast dat deze snack glutenvrij is, is hij ook vegan.

Handig om in huis te hebben

Ik krijg vaak de vraag welke producten ik altijd op voorraad heb. Onderstaande vind ik zelf heel handig om altijd in huis te hebben:

• Medjoul dadels
• Pecannoten
• Walnoten
• Glutenvrij havermeel (tip!)
• Amandelmeel
• Geurloze kokosolie
• Pure chocolade bakdruppels + bakvaste bakdruppels
• Cacaopoeder
• Zelf ben ik fan van pistachenoten. De smaak en kleur vind ik fantastisch!

Met deze producten kan je echt alle kanten op! Ben je op zoek naar meer recepten voor glutenvrije gezondere snacks, bekijk dan eens deze energybars en frambozenbars.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Personen: 16 stuks
Baktijd: 15 minuten + uitharden

Ingredienten:

• 100 gram pecannoten + extra decoratie
• 6 Medjoul dadels (+/- 150 gram)
• 3 el kokosolie
• 2 tl kaneel
• 50 gram havermeel
• 200 gram pure chocolade + 1 el kokosolie + 16 pecannoten

Aan de slag:

1. Vermaal in een keukenmachine de pecannoten, dadels;
2. Smelt de kokosolie in de magnetron. Dit kan op 800 watt 20 seconden;
3. Voeg de kokosolie, het kaneel en het havermeel toe aan de vermaalde pecannoten;
4. Bekleed de cakevorm met bakpapier;
5. Verdeel het mengsel over de vorm en druk aan. Zet in de koelkast;
6. Smelt de chocolade en de kokosolie au bain-marie;
7. Voeg een snufje zout toe en roer door;
8. Verdeel de gesmolten chocolade over de laag met pecannoten. Druk pecannoten in de chocolade. Doe dit in een rij van 4;
9. Laat minimaal een uur uitharden en in de koelkast en snijd daarna in stukken. Bewaar de repen in de koelkast, anders kunnen ze te zacht worden.