Glutenvrije energy bars – vegan

Altijd een voorraad snacks op zak!

Een tas vol glutenvrije snacks. Bananen, appels, bars, koekjes etc. Herken je dat? Ik heb altijd trek in iets.. maakt niet uit wat, maar ik wil gewoon snacken. Aangezien glutenvrije tussendoortjes niet altijd goed te verkrijgen zijn, heb ik een tas vol! Altijd! Want hoe vaak heb je het niet gehad dat er niets te eten was voor je? Ik te vaak helaas. Daarom heb ik altijd mijn eigen voorraadje bij me.

5 ingrediënten – no bake

Ik ben echt van de makkelijke recepten, dat moet wel duidelijk zijn. Deze no bake snack maak je weer binnen 15 minuten. Mix de ingrediënten in een keukenmachine en chocolade smelten. That’s it! Deze overheerlijke snack is glutenvrij en vegan (dus koemelkvrij). Een heerlijke combinatie van noten, dadels en chocolade.

De topping bestaat uit een dun laagje pure chocolade, dat moet toch kunnen! De rest van de snack is vrij van geraffineerde suikers. Helemaal vrij van geraffineerde suikers maken? Maak dan de topping van deze brownie: Chewy no bake brownies

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Hoeveelheid: 8 stukken

Bereidingstijd: 15 minuten + 1 uur uitharden

Keukenbenodigdheden:

• Keukenmachine
• Cake bakblik + bakpapier
• Pannetje + kom voor het smelten van de chocolade (au bain-marie)

Ingrediënten:

• 100 gram notenmix ongezout (of gebruik 1 soort die je lekker vindt)
• 80 gram kokosrasp
• 120 gram Medjoul dadels ontpit
• 2,5 el kokosolie
• 150 gram pure chocolade (bijv. smelt druppels)
• Snufje zout

Aan de slag:

1. Vermaal in een keukenmachine de noten, dadels, kokosrasp en 1,5 el kokosolie tot een plakkerige massa. Blijft het te droog? Voeg meer kokosolie toe;
2. Bekleed de cakevorm met bakpapier;
3. Verdeel het mengsel over de vorm en druk aan. Zet in de koelkast;
4. Smelt de chocolade au bain-marie;
5. Voeg 1 el kokosolie en een snufje zout toe en laat mee smelten tot het 1 geheel is;
6. Verdeel de gesmolten chocolade over de kokoslaag;
7. Laat een uur uitharden en in de koelkast en snijd daarna in stukken. Bewaar de repen in de koelkast, anders kunnen ze te zacht worden.