Varieer jij genoeg met je ontbijt? Naast het vertrouwde bakje yoghurt zijn er nog genoeg andere mogelijkheden om glutenvrij mee te ontbijten. Maak namelijk eens deze gezondere glutenvrije ontbijtmuffins. Je maakt ze vliegensvlug, want al het beslag kan in de keukenmachine. Dus sta een half uurtje eerder op en ontbijt met warme havermout muffins. Wie wil dat nou niet!
Naast dat de muffins glutenvrij zijn, zijn ze ook melkvrij en vrij van geraffineerde suikers. Maak ze in muffinvormpjes of in een siliconen bakvorm.
Deze muffins kan je uiteraard ook eten als lunch of om te snacken. En mijn kinderen smullen er van! Ze zijn het lekkerst halfwarm.
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij
Baktijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 6 grote of 12 kleine muffins
Wat heb je nodig:
- 150 plantaardige melk
- 60 gram pindakaas
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 2 bananen
- 2 tl vanille essence
- 250 gram glutenvrije havervlokken + extra voor decoratie (bijvoorbeeld Albert Heijn)
- 3 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 1 ei
Keukenbenodigdheden:
- Keukenmachine
- Bakvormpjes (hoge harde of kleinere) of siliconen bakvorm voor muffins
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 200 graden;
- Doe de melk, pindakaas, kokosbloesemsuiker, bananen en vanille essence in de keukenmachine. Vermaal tot 1 geheel;
- Voeg de glutenvrije havervlokken, bakpoeder, kaneel en ei toe. Mix kort mee;
- Verdeel het beslag over de bakvormpjes of siliconen bakvorm;
- Verdeel havervlokken over de muffins;
- Bak de muffins in 20 minuten gaar.
