Gnocchi met broccoli pestosaus
Heerlijke glutenvrije gnocchi met romige pestosaus. De pestosaus is gemaakt met broccoli. Ideaal om te eten met kids.
Keukenbenodigdheden
- 1 keukenmachine of kom met staafmixer
Ingrediënten
- 400 gram gnocchi let op glutenvrij
- 1 eetlepel pijnboompitten kort aangebakken
- 1 stuk knoflookteentje
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 1 stuk broccoli
- 50 ml olijfolie
- 1 snuf peper en zout
Topping
- 1 eetlepel pijnboompitten kort aangebakken
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
Aan de slag
- Snijd de broccoli en kook 7 minuten. Giet af en laat afkoelen.
- Doe de pijnboompitten, knoflookteen, basilicum, broccoli, olijfolie, peper en zout in de keukenmachine. Pureer tot pesto dikte;
- Kook de gnocchi zoals op de verpakking staat beschreven. Meestal 2-3 minuten;
- Doe de broccoli pesto in een pan en voeg de gekookte gnocchi toe. Roer door.
- Serveer met pijnboompitten en Parmezaanse kaas.